Прежде чем перечислить натуральные подсластители, следует пару слов сказать о вредном воздействии сахара на здоровье, что лишний раз подчеркнет необходимость его полного или частичного исключения из рациона.
Чтобы усваиваться сахар «крадет» из нашего организма витамины и минералы, включая кальций, что впоследствии приводит к ослаблению скелета, зубов, развитию артрита, артроза и остеопороза, а также кариеса зубов.
На кишечном уровне сахар провоцирует газообразование, изменение бактериальной флоры, колит, запоры, диарею.
После поступления сахар в кровь возникают резкие пики стимуляции нервной системы, а затем спады, что выражается в раздражительности и постоянной потребности в сладком. На фоне этого поджелудочная железа вынуждена противодействовать высокому уровню глюкозы путем выделения в кровь инсулина. В результате создается так называемый «гипогликемический кризис», характеризующийся высоким уровнем гормонов и в том числе адреналина, который является основным гормоном агрессии и защиты. Вот почему очередное понижение сахара в крови провоцирует раздражительность, агрессию и слабость.
Эти постоянные гормональные «стрессы» приводят к общему ослаблению, которое в долгосрочной перспективе наносит ущерб иммунной системе. Кроме того, белый сахар разрушает витамины группы В, провоцирует развитие ожирения и предрасположенность к диабету.
В свою очередь натуральные подсластители содержат важные полезные вещества, а значит, не только не вредны, но и обладают массой положительных свойств. Следует отметить, что отказываться от сахара лучше всего постепенно, заменяя его одним или несколькими продуктами, перечисленными ниже.
Итак, вот 9 лучших альтернатив сахару:
1. Тростниковый сахар
Настоящий тростниковый сахар зернистый и коричневый. Он извлекается из тростникового сока, который после сбора урожая затвердевает в блоки размером с плитку. Нередко в него добавляют другие ингредиенты, такие как папайя, апельсин или арахисовый сок, что делает его настоящим деликатесом. Неочищенный тростниковый сахар слегка влажный, поскольку содержит магний и калий, которые захватывают влагу из воздуха.
2. Кленовый сироп
Еще одна хорошая альтернатива сахару — кленовый сироп, который содержит сахарозу, калий, витамины группы В и кальций. Сироп производится из сока, извлеченного из клена, обладает очень сладким вкусом и подходит для приготовления десертов и подслащивания напитков.
3. Кокосовый сахар
Почетное третье место занимает кокосовый сахар, изготовленный из цветков пальмы. Следует отметить, что это не пальма, из которой добывается пальмовое масло, а именно цветки пальмы (Cocos nucifera). Полученный продукт представляет собой сахар с интенсивным фруктовым вкусом с низким содержанием сахарозы, содержащий много важных для организма питательных веществ, включая калий и цинк.
4. Меласса
Другой очень полезный продукт для естественного подслащивания — это патока, полученная из тростникового сахара или свеклы. Меласса содержит сахарозу, фруктозу, глюкозу, фосфорную кислоту, калий, волокна и очень богата витаминами (особенно В) и минералами. При покупке обратите внимание, что ее происхождение должно быть исключительно биологическим, в противном случае в подсластителе могут присутствовать остатки химических соединений, используемых для экстракции сахара.
5. Яблочный сироп
Другим продуктом является яблочный сироп, насыщенный витаминами и минеральными солями, который особенно хорош для приготовления сладких десертов.
6. Сироп агавы
Сок, полученный из мексиканской агавы, богат минералами и микроэлементами. Однако проблема заключается в том, что трудно найти сироп действительно высокого качества, который бы не был подвержен вредным химическим процессам. Так что во избежание возможной подделки, лучше выбрать другую из предложенных альтернатив.
7. Виноградный сироп
Виноградный сироп получают в процесс варки и отжима винограда, к которому добавляются гвоздика, корица и лимон. Он содержит фруктозу и обладает очень характерным вкусом, однако противопоказан больным диабетом из-за высокого содержания глюкозы.
8. Амазаке
Это еще один натуральный подсластитель, который широко используется в восточной кухне, а также в качестве великолепного десерта.
9. Стевия
Другим натуральным подсластителем является порошок южноамериканского растения стевии. Характеризуется высоким содержанием сахарозы и обладает сильным послевкусием лакрицы.
