Польза и вред растительных масел

Постные масла — полезное дополнение любого рациона. Эти продукты содержат витамин F, который препятствует образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Витамин F настолько мощен, что способен остановить вредные процессы даже в мелких капиллярах, задействованных в работе головного мозга.

Его дополняет олеиновая кислота, которая является важным «кирпичиком» в «здании» клеточных мембран. Она поддерживает нервную ткань, улучшая состояние поврежденных нейронов. Также в составе — жирорастворимые витамины А (улучшает зрение, повышает иммунитет, заботится о коже) и Е (тормозит старение, борется с инфекциями). На указанные вещества, выяснили исследователи Норвежского института мозга, особенно богаты семь подсолнечных масел. Поговорим о них.

Виды растительных масел и их свойства

Оливковое масло насытит организм олеиновой кислотой. Идеально для выпечки, жарки: даже при нагревании оно остается неканцерогенным. Не зря древние греки столетиями считали оливковое масло золотом. Жидкую валюту всегда выбирали по кислотности (показатель сегодня ищут на этикетке). Чем ниже цифра (минимум — 0,2%, максимум — 0,8%), тем продукт полезнее.
Родное подсолнечное признано главным «поставщиком» лецитина — борца со стрессами, анемией. Рекомендовано беременным (гарантирует верное развитие нервной системы плода) и пожилым (сохраняет активность, ясность ума, прибавляет сил). Классическое растительное масло насыщено витамином Е, благодаря которому волосы блестят, кожа становится нежно-розовой, сияющей.
Кукурузное масло легко налаживает холестериновый обмен. Оно, мгновенно нейтрализующее твердые («плохие») жиры, непременно должно быть в меню пожилых. Уникальные составляющие кукурузного масла: питающие мозг фосфолипиды (производные фосфора) и поддерживающая проводимость миокарда никотиновая кислота.
Льняное масло — источник омега-3 (рыбий жир здесь уступает), антиоксиданта тиопролина, который уничтожает нитраты, очищает печень. Главный недостаток продукта: склонность быстро окисляться, горьковатый вкус. Хорошие хозяйки хранят его в герметичных баночках, в пищу добавляют, соединив с постным, оливковым.
Тыквенное масло опережает морепродукты по содержанию цинка — «мужского» металла, ускоряющего выработку тестостерона. Богатое на натуральный иммуностимулятор селен, оно выгодно дополнит зимние блюда. Раскрыть вкус продукта поможет смешивание с оливковым. Для жарки тыквенное масло, которое при нагревании мгновенно испаряется и плохо пахнет, не годится.
Обладающее бактерицидными свойствами горчичное масло «консервирует» блюда. Этот продукт хорошо согревает, так что чудесно подходит для проведения ингаляций. Горчичное масло — заправка для праздничных салатов: оно медленно и плохо переваривается.
Кунжутное масло — поставщик кальция — рекомендуется при гормональных расстройствах, беременности. Способно выводить провоцирующие подагру соли. «Дружит» с гречневой, рисовой кашей. Доза: чайная ложка (продукт считается сильным слабительным). Кунжутное масло сгущает кровь, сердечникам и страдающим варикозом им увлекаться нельзя.

Противопоказания

Правил употребления растительных масел немного. Наличие желчнокаменной болезни — сигнал ограничить употребление до ложки в день: это поможет исключить риск закупорки протоков. При ожирении активно есть такие продукты запрещено, слишком высока энергетическая ценность (900 ккал/100г). Исключения, да и то в небольших количествах: оливковое и подсолнечное, содержащие ненасыщенные жирные кислоты.