Как вырастить чайный гриб?

Чайный гриб, по-научному – медузомицет, используют для получения вкусного и полезного напитка. Гриб представляет собой гладкую субстанцию, состоящую из нескольких слоев и принимающую форму той емкости, в которой «живет». В результате деятельности гриба чай приобретает кисловатый привкус, становится газированным и насыщается большим количеством полезных веществ. Напиток, получаемый в результате «работы» медузомицета, оказывает противомикробное действие, улучшает сон, выводит токсины, снижает уровень холестерина, ускоряет обмен веществ и улучшает общее самочувствие.

Основные принципы и подготовка

Основой для гриба могут послужить разные ингредиенты, например, чай, яблочный уксус, шиповник. В качестве емкости для выращивания выбирают стеклянную трехлитровую банку. Пластиковые емкости для этой цели не подходят, а керамические – использовать строго запрещено, поскольку употребление напитка может привести к отравлению свинцом, содержащимся в керамическом напылении.

Качественный напиток можно получить только в том случае, если все: посуда, инструменты, рабочее место, будет кристально чистым. Обязательно наденьте чистую одежду, тщательно вымойте руки с мылом, помойте посуду и простерилизуйте ее паром. Для этой цели подойдет кастрюля, пароварка или чайник. Банку, в которой будет расти гриб, тщательно вымойте водой с содой. Пользоваться специальными средствами для мытья посуды нельзя, поскольку остатки средства негативно повлияют на гриб. Хорошо сполосните банку водой и простерилизуйте. Ложки и прочие инструменты опустите в кипяток.

Медузомицет обладает однородной структурой и состоит из нескольких слоев, соединённых между собой. Верхняя часть гриба имеет плотную и гладкую структуру, а нижняя является рыхлой и волокнистой, поскольку именно здесь находится большое количество бактерий и микроорганизмов, которые и превращают чайную заварку в полезный напиток. Опускать гриб в емкость необходимо той стороной, которая является рыхлой и волокнистой.

Чтобы напиток получился качественным, необходимо соблюдать рекомендованные пропорции. Слишком крепкая заварка или очень большой гриб приведут к ухудшению вкуса. Лучше всего завести отдельную емкость, куда можно будет сливать процеженный напиток. В холодильнике он может храниться до шести месяцев. Напиток сохраняет свежесть из-за молочной и глюконовой кислот и со временем становится только вкуснее, поскольку в нем продолжают происходить различные процессы. Срок, который требуется для полной готовности напитка, зависит от многих факторов: от объема емкости, количества жидкости, размера и возраста медузомицета, а также от температуры окружающей среды. Чаще всего напиток бывает готовым к употреблению через три – семь дней.

Выращивание на основе чая

Заварите крепкий чай. Купить можно самый обыкновенный чай, не обязательно использовать дорогие элитные сорта. Однако есть один нюанс: в чайных листьях не должно быть никаких примесей и добавок, придающих аромат. Для выращивания гриба можно использовать и черный, и зеленый чай. Вкус у напитка получится разный, поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который вам больше понравится.

В заварочный чайник емкостью в половину литра положите четыре – пять столовых ложек чая и залейте их кипятком. После того как заварка немного остынет, добавьте пять – шесть ложек сахара и мешайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Можно добавить столовую ложку уксуса, который предотвратит размножение плесневых грибков. Процедите раствор и вылейте его в подготовленную по всем правилам банку. Накройте емкость несколькими слоями марли и отправьте в теплое место, куда не поступает свет, на полтора месяца. Банку нельзя закрывать крышкой, поскольку гриб нуждается в кислороде. Марля защищает настой от попадания мух и других насекомых.

Примерно через две недели из банки начнет исходить еле уловимый запах уксуса. Когда медузомицет начнет формироваться, запах уксуса исчезнет. Тогда на поверхности жидкости покажется прозрачная пленка, на которой могут присутствовать серые или белые пятна. Многие ошибочно принимают эти пятна за плесень, однако это не она. Прозрачная пленка состоит из микроорганизмов, которые появляются в процессе брожения чая. Она и является чайным грибом.

Далее медузомицет аккуратно достают из банки (обязательно чистыми руками), прополаскивают и перекладывают в другую банку. Молодой чайный гриб еще очень слаб и чувствителен, поэтому он нуждается в защите от воздействия окружающей среды, от пыли и насекомых. Первое время медузомицет постоянно «подкармливают» остывшим сладким чаем. Сначала гриб может лежать на дне банки – это норма. Через пару суток он самостоятельно всплывет под воздействием пузырьков углекислого газа, который выделяется в результате процессов жизнедеятельности микроорганизмов. Если через две недели после начала выращивания гриба вы видите в банке следы плесени и чувствует характерный запах, значит, у вас ничего не получилось. Раствор вылейте и начинайте все заново.

Выращивание на основе шиповника

Подготовьте настой шиповника: четыре столовых ложки плодов шиповника насыпьте в термос емкостью в половину литра, залейте кипятком, плотно закройте и оставьте на три дня настаиваться при комнатной температуре. Банку подготовьте по стандартной схеме: промойте водой с содой. Вылейте настой шиповника из термоса в банку. Далее заварите чай: налейте в стакан кипятка, положите столовую ложку заварки и плотно накройте емкость.

После остывания заварки перелейте ее в банку с настоем шиповника. Насыпьте в банку пять – шесть столовых ложек сахара, помешайте жидкость до полного растворения кристаллов и оставьте полученный «коктейль» на двадцать четыре часа. По истечении этого времени процедите раствор, накройте марлей и поставьте банку на полтора месяца в теплое темное место. Развитие гриба будет происходить таким же образом, как и при выращивании на одном чае.

Выращивание на основе уксуса

Купите в магазине качественный яблочный уксус, не содержащий консервантов и добавок. Качество уксуса имеет большое значение, поскольку в противном случае хорошего результата добиться не получится. Откройте бутылку с уксусом и оставьте ее в теплом месте на два – два с половиной месяца. В результате на дне бутылки должен образоваться осадок. Приготовьте крепкий чай, обязательно сладкий, вылейте в банку и туда же добавьте уксус из бутылки. Полученную смесь оставьте на две недели. В итоге на поверхности должна появиться субстанция, имеющая вид желе.

Выращивание на основе яблок

Берут яблоки кислых сортов, промывают и просушивают, затем измельчают с помощью терки. Четыреста граммов яблочного пюре выкладывают в стеклянную банку, добавляют туда полтора литра кипяченой воды (прохладной), сто пятьдесят граммов жидкого меда и пятнадцать граммов дрожжей. Все ингредиенты перемешивают и помещают в темное место. Каждый день яблочную закваску мешают, а через десять дней ее выкладывают в хлопчатобумажную ткань и хорошо отжимают. Жидкость сливают в банку и оставляют на два месяца в теплом месте. В результате на поверхности должен появиться молодой медузомицет.

Уход за чайным грибом

За чайным грибом нужно правильно ухаживать. Банку нужно держать на свету, но не под прямыми солнечными лучами. Хорошо подойдет открытая полка на кухне. Медузомицет хорошо «работает» при температуре от восемнадцати до двадцати трех градусов. При более жаркой температуре напиток созревает гораздо быстрее, обычно человек не успевает сливать настой и в результате гриб начинает киснуть и болеть.

Весной и летом гриб промывают раз в неделю, при жаркой погоде – один раз в три дня. В зимнее время процедуру промывания осуществляют два раза в месяц. Промывать гриб несложно. Налейте в емкость воду комнатной температуры, опустите туда гриб на три – четыре минуты, а затем аккуратно промойте его руками. Банку, в которой «живет» медузомицет, также нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Чайный гриб периодически подкармливают сладким чаем. Готовят литр заварки светло-коричневого цвета, добавляют три столовых ложки сахара, который тщательно размешивают до растворения. Раствор обязательно остужают, чтобы не обжечь тело гриба, и наливают в банку, где «живет» гриб.

Гриб можно хранить в высушенном виде, если какое-то время им не планируют пользоваться. Промойте медузомицет, положите его на сухую поверхность и регулярно переворачивайте до полного высыхания. Высушенный гриб можно хранить в темном месте от шести до восьми месяцев.

Как делить гриб?

Со временем чайный гриб разрастается до огромных размеров, поэтому рано или поздно он перестает помещаться в емкости и наступает время деления гриба. Без этой процедуры обойтись нельзя, поскольку со временем качество напитка ухудшается, к тому же чайный гриб имеет ограниченный жизненный цикл.

Деление является довольно травматичным процессом, поэтому выполнять его нужно предельно аккуратно и осторожно. Молодой гриб делить не стоит, а вот взрослый экземпляр толщиной в семь – восемь сантиметров уже можно размножить. Часто делить медузомицет нельзя, потому что ему необходимо время, чтобы восстановиться и нарастить новые слои.

Как делить гриб? Слейте всю жидкость из банки и чистыми руками извлеките чайный гриб. Положите его на большую тарелку и аккуратно разделите пластины в тех местах, где они хорошо отходят друг от друга. Каждый слой промойте теплой водой и разложите по новым емкостям, затем залейте сладким чаем. Нижнюю материнскую часть верните в прежнюю банку. Нижняя часть гриба продолжит вырабатывать полезный напиток, а верхняя часть начнет работать примерно через две – три недели, после того, как нарастит новую ростковую зону.

Имейте в виду, что разрезать ножом медузомицет ни в коем случае нельзя, поскольку это живой организм, которому такая операция может нанести вред. Пластины разрешено только аккуратно разделять пальцами. Если у вас не получается легко отделить пластину, прервите процедуру размножения и дайте материнскому грибу еще подрасти.

Бывает, что чайный гриб размножается сам. Тогда материнский гриб опускается на дно, а на поверхности жидкости появляется прозрачная пленка. Пленку нужно достать и положить в другую банку с питательным раствором.

Как приготовить целебный напиток?

Нужно не только грамотно вырастить гриб, но и суметь получить качественный напиток на его основе. Три – четыре чайных ложки заварки залейте кипятком и дайте ей настояться в течение пятнадцати – двадцати минут. Качественно процедите заварку, проследите, чтобы все чаинки остались на ситечке. Добавьте сахар (на литр воды возьмите восемьдесят – сто двадцать граммов сырья) и помешайте чай до полного растворения кристаллов. Ни в коем случае не насыпайте сахар туда, где находится гриб. Таким образом можно обжечь слизистую оболочку медузомицета, что приведет к гибели.

Остывшую заварку вылейте в банку, которая подготовлена для гриба. До нужного объема жидкость доведите с помощью добавления остывшей кипяченой воды. Используйте только кипяченую воду – сырая водопроводная вода имеет в своем составе слишком много солей кальция. В получившийся раствор опустите гриб. Банку не нужно заливать жидкостью целиком, она должна быть заполнена примерно на две третьих части. Если пока ваш гриб совсем маленький, лучше всего начать с литра воды.

Возможные проблемы

Не всегда выращивание гриба и создание напитка проходит легко и без проблем. Какие же проблемы возникают чаще всего?

Вред и противопоказания

Чайный гриб может оказаться и вредным для организма, если при выращивании использовался неправильный чай и плохо вымытая посуда. В некоторых чаях попадаются плесневые грибы аспергилл, которые являются очень токсичными. Они провоцируют развитие инфекций в легких. Плесневые грибы могут оказаться и в плохо подготовленной посуде – вот почему ее необходимо тщательно мыть и стерилизовать.

Не рекомендуется к употреблению напиток тем, кто страдает диабетом или грибковыми болезнями. Нельзя пить чай в больших количествах, также слишком крепкий чай запрещено употреблять водителям, которые собираются сесть за руль. Нельзя пить целебный напиток при язве, повышенной кислотности. Если вы страдаете какими-либо заболеваниями, перед употреблением напитка из чайного гриба проконсультируйтесь с врачом.