Как приготовить тесто для чебуреков

Что такое чебуреки? Это жареные пирожки с мясной начинкой, для их приготовления используют бездрожжевое тесто, нередко пельменное. Это блюдо очень популярно у тюркских и монгольских народов.

Особое внимание необходимо уделить приготовлению чебуречного теста, оно должно быть однородным, максимально эластичным и плотным. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов хрустящего теста. Ведь если мучную основу сделайте правильно, тогда чебуреки получатся очень вкусными, с золотистой корочкой.

Вкусное тесто для чебуреков, как в чебуречной

Наверное каждый читатель этой статьи хотя бы раз пробовал вкусные, хрустящие и ароматные чебуреки из чебуречной. Кажется, что приготовить это кулинарное чудо не получится самим. На самом деле ничего сложного нет, главное правильно замесить тесто. Рассмотрим классический вариант теста.

Ингредиенты:

• Питьевая вода - 0.5 литра.
• Сливочное масло - 6 ст. ложек.
• Мука высшего сорта - 8 стаканов.
• Сахарный песок - 1 чайная ложка.
• Соль - несколько щепоток (по вкусу).

Готовим тесто для чебуреков правильно:

1. Воздушное, легкое и пузырчатое тесто замешивают на тёплой воде - её нужно заранее подогреть на плите. Масло сливочное растопите на водяной бане.
2. В просторную миску насыпьте муку просеянную через мелкое сито. В муке сформируйте углубление, налейте тёплую воду, растопленное масло, насыпьте соль с сахаром и быстро перемешайте.
3. Разделочную доску посыпьте мукой, переложите тесто и домешайте руками. Приблизительное время вымешивания теста около 15 минут.
4. Тесто получилось плотным и эластичным - заверните его в пищевую пленку, уберите в холод на 40 минут или на 1 час.
5. Используйте тесто по назначению - слепите чебуреки, обжарьте их на сковороде с маслом.

Полезно знать. Пока основа стоит в холодильнике, можно приступать к готовке мясной начинки. Делается она из мясного фарша, мелко перекрученного через мясорубку.

Хрустящее тесто на кефире

Многие не подозревают, что чебуреки можно готовить на основе молочнокислых продуктов. Конечно в начинку кефир наливать не будем, а вот в тесто добавим. Если в холодильнике стоит баночка с кефиром, можно попробовать использовать его для чебуречного теста.

Ингредиенты:

• Нежирный кефир - 1 стакан.
• Куриное яйцо (крупное) - 1 штука.
• Пшеничная мука (не ниже высшего сорта) - 5 стаканов.
• Соль поваренная - по вкусу.

Приготовление:

1. Из указанных ингредиентов у нас получится большой объём теста. Поэтому замешивайте его в глубокой миске или эмалированной кастрюле объемом не менее 3-х литров.
2. Кефир подогрейте на кухне до комнатной температуры - оставьте на 1 час на столе. Венчиком взбейте кефир, яйцо и соль, все продукты заранее положите в глубокую миску.
3. Просеянную муку засыпайте в кефирную массу маленькими порциями - немного насыпали муки, перемешайте. Потом засыпьте ещё порцию муки и хорошо перемешайте.
4. Густое, липкое тесто переложите на рабочую поверхность припудренную мукой. Сверху насыпьте муку и месите тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к руками. Нельзя слишком сильно давить на тесто, много добавлять муки - оно получится тяжёлым, с ним будет трудно работать дальше.
5. Желательно дать отдохнуть тесту в холодильнике минут 30. Для этого заверните его в полиэтиленовый мешочек и положите на нижнюю полку холодильника.
6. Охлажденное тесто выньте из пакета, скатайте из него длинную колбаску и разделите на 10 частей. Раскатайте лепешки для чебуреков, испеките пирожки. Приятного аппетита.

Рецепт чебуречного теста на минеральной воде

Минеральная вода - незаменимый ингредиенты для приготовления теста. С добавлением газированной воды тесто получается эластичным, оно хорошо держит форму, поддаётся лепке. А чебуреки на этой основе хрустящие и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Минеральная вода (с газом) - 200 мл.
• Пшеничная мука (обязательно высший сорт) - 250 граммов.
• Сахар и соль - по 0,5 чайной ложки.
• Растительное масло - 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Пшеничную муку тщательно просейте через мелкое ситечко, сразу же засыпьте в глубокую миску. Насыпьте соль с сахаром - старательно размешайте с помощью ложки.
2. Разровняйте мучную смесь руками, сделайте углубление и залейте минеральную воду. Перемешайте.
3. Замесите плотное, эластичное, не липкое тесто. В процессе вымешивания добавьте растительное масло. В среднем нужно проминать тесто 10 минут, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.

Как жарить чебуреки

Теперь будем учиться печь чебуреки из готового теста. Допустим мы его приготовили, какие продукты ещё понадобятся для пирожков? Для начинки берутся следующие ингредиенты:

• Мясной фарш - 300 граммов.
• Перец и соль - по вкусу.
• Головка репчатого лука - 1 штука.
• Подсолнечное масло - для жарки.

Как правильно поджарить чебуреки:

1. Из готового теста раскатайте колбаску, нарежьте одинаковыми кусочками, а затем скатайте в шарики.
2. Разделочную доску посыпьте просеянной пшеничной мукой и выложите на неё шарики из теста. Сделайте тонкие блинчики с помощью скалки.
3. Очищенный и мытый репчатый лук натрите на крупной терке, смешайте с размороженными фаршем. Затем посолите и поперчите.
4. Лепешки из теста наполните мясной начинкой, сформируйте пирожки в виде полумесяца. Края примните вилкой.
5. Разложите "полуфабрикаты" на разогретую сковороду с растительным маслом, с обеих сторон обжарьте до золотистой корочки.
6. Хрустящие и ароматные чебуреки разложите на тарелочки и подайте к столу. Кушать их нужно в тёплом виде. Приятного аппетита.

Приготовили много теста и начинки? Не беда. Можно сформировать чебуреки и заморозить в морозильнике. А когда понадобится достаньте и обжарьте на сковороде с маслом. Они получатся такими же вкусными.