Как и сколько варить яйца

Куриные яйца варят для разных целей. Можно отварить яйца всмятку для еды или вкрутую для приготовления салата. Чтобы продукт получился поистине вкусным, надо при варке соблюдать основные правила, не отклоняться от рекомендаций. В данной статье мы расскажем, как и сколько варить яйца.

Как выбрать куриные яйца

Чтобы выбрать свежие куриные яйца для варки, надо придерживаться следующих рекомендаций:

Маркировка

В России куриные яйца маркируют на птицефабрике. Если на яйцах напечатана буква "Д", значит они диетические - их употребляют в течение 7 дней. Столовые яйца, которые хранятся 25 суток, маркируются буквой "С".

Категория

В процессе сортировки яйца разделяют на несколько категорий. Мелкие экземпляры фасуются отдельно от крупных, чтобы потом продавать по разной цене. Обычно крупные яйца дороже мелких - это следует учитывать при покупке.

Очень часто в продаже, можно встретить продукт, обогащенный йодом или селеном. Это не маркетинговый ход, действительно в яйцах повышенное содержание этих элементов. Чтобы добиться такого результата кур-несушек откармливают специальной смесью.

Чистота продукта

Перед покупкой яйца внимательно осматривают. Если на скорлупе присутствуют следы помета, грязи, а также прилипшие куриные перья, то следует отказаться от покупки, несмотря на всевозможные скидки. Это свидетельствует о том, что производитель упаковал яйца без предварительной санобработки.

Срок годности

В первую очередь изучают информацию на этикетке. Там указана дата изготовления и срок годности продукта. Если до окончания срока осталось несколько дней, лучше отказаться от покупки, ведь никто не гарантирует, что яйца хранились в пределах допустимых температур. Особенно это актуально в летний период, когда в помещении жарко.

Теперь, когда вы знаете, как правильно выбирать яйца, очень важно научиться хранить продукт в домашних условиях. После покупки необходимо положить яйца в прохладное место (от +7 до +13 градусов). Разрешается хранение в холодильнике, но не допускается заморозка. Еще хочется предупредить о том, что яйца быстро впитывают посторонние запахи, их нежелательно хранить рядом со специями или сильно пахнущими продуктами.

Сколько варить яйца

Время варки зависит от интенсивности кипения, размера яиц и способа приготовления. Чтобы сварить яйца вкрутую понадобится 10 минут, а всмятку их готовят не более 4-х минут. Время готовки отсчитывают с момента закипания воды.

Как сварить яйца вкрутую

На первый взгляд кажется, что ничего сложного в варке яиц нет - заложил в кастрюлю, залил водой и поставил на плиту. В этом есть доля правды. Но чтобы яйца сваренные вкрутую получились вкусными - белок полностью проварился, а желток не высох, желательно придерживаться этой инструкции:

1. Перед варкой яйца хорошенько промываем в холодной воде. Сильные загрязнения на скорлупе очищаем при помощи мягкой губки или тряпкой.
2. Перекладываем подготовленные яйца в кастрюлю и заливаем холодной водой. Вода должна полностью покрыть продукт, примерно на 2-3 см или даже больше. Использовать горячую воду для заливки нельзя - яйца могут лопнуть.
3. Для того, чтобы в процессе варки скорлупа не треснула, воду можно посолить.
4. Перемещаем кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и устанавливаем максимальную мощность, ждем закипания.
5. Варим яйца на умеренном огне без крышки в течение 10 минут. В процессе варки необходимо следить за тем, чтобы яйца были всегда в воде.
6. Горячу воду сливаем, когда процессе готовки закончится. Заливаем яйца холодной водой и оставляем до полного остывания.
7. Разбиваем скорлупу об разделочную доску, чтобы появилось несколько трещин. Аккуратно снимаем скорлупу и подаем вареные яйца к столу. Приятного аппетита.

Как варить яйца всмятку

Приготовление яиц всмятку - целая наука. Чтобы сваренный белок был крепким, а желток нежным, надо соблюдать основные правила приготовления и придерживаться следующих шагов:

1. Отборные яйца прополаскиваем в холодной воде. Если на скорлупе имеются следы засохшей грязи, то яйца предварительно отмачиваем пару минут в воде, а затем очищаем мягкой губкой.
2. Помещаем продукт в неглубокую кастрюлю. Добавляем необходимое количество холодной воды, чтобы полностью скрыть в ней яйца.
3. Ставим кастрюлю на плиту, устанавливаем максимальную мощность. Когда вода закипит уменьшаем нагрев плиты до среднего уровня, варим в течение 3-х минут. Если хочется, чтобы желток с белком получились жидкими, достаточно варить 2 минуты.
4. Плиту выключаем. Горячую воду в кастрюле заменяем холодной, оставляем на пару минут.

Как кушать яйца всмятку? Делается это так: остывшее яйцо устанавливаем в подставку с углублением острой стороной вверх. Затем верхушку разбиваем ножом и частично очищаем скорлупу. Яйцо солим, перчим и кушаем с помощью маленькой ложечки.

Как варить яйца в мешочек

Правильно приготовленные яйца в мешочек очень вкусные, они по вкусу напоминают продукт сваренный всмятку. Но отличаются особой консистенцией: в плотно свернувшемся белке находится жидкий желток. Готовится продукт так:

1. Очищенные, промытые яйца кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. На плите выдерживаем кастрюлю до закипания. Затем огонь уменьшаем до минимума, чтобы вода едва бурлила. Варим в таком режиме 5 минут - таймер засекаем с момента закипания.
3. Вареные яйца перекладываем в посуду с холодной водой, охлаждаем, а затем подаем к столу.

Полезно знать. Яйца комнатной температуры можно сразу опускать в кипящую воду. Чтобы скорлупа не треснула, надо закладывать продукт аккуратно. Время варки отсчитывают в момента закладки яиц в воду - готовят от 6 до 7 минут.

Можно ли сварить яйца в духовке

Мало кто пробовал готовить яйца в духовке. А зря. Они по вкусу не уступают вареному варианту. Итак, давайте рассмотрим необычный способ приготовления куриных яиц.

1. Яйца хорошо промываем в воде, чтобы скорлупа была идеально чистой. Остатки земли и различные загрязнения очищаем мягкой губкой с водой.
2. Прогреваем яйца в горячей воде в течение нескольких минут. Их нельзя закладывать холодными в духовку - они могут треснуть при нагревании.
3. Подготовленные яйца выкладываем на решетку и аккуратно устанавливаем в духовку. Желательно размещать ее посередине, чтобы шел равномерный нагрев сверху и снизу.
4. Закрываем дверцу духовки и устанавливаем 180 градусов. Ставим таймер на 25-30 минут.
5. Спустя указанный промежуток времени духовку отключаем, а яйца охлаждаем до комнатной температуры. Подаем к столу в очищенном виде. Приятного аппетита.

Факты о выборе и варке яиц

1. Вкус и аромат готового блюда во много зависит от свежести. Выбирают для варки только свежие яйца, обходят стороной продукт, у которого кончается срок годности в ближайшее время.
2. Если вареное яйцо крутануть на столе, то оно будет долго вращаться. Сырое остановится после нескольких оборотов.
3. Чтобы яйца равномерно проварились, их надо готовить на умеренном огне.
4. Если горячее яйцо опустить в холодную воду на 10 минут, то скорлупа буде хорошо очищаться.
5. Чтобы яйца не трескались во время варки, надо перед закладкой в кастрюлю сделать прокол с тупого конца тонкой иглой. Воду до закипания обязательно солят.
6. Хранят продукт в холодильнике при температуре не ниже +2 градусов. Также подойдет любое прохладное, темное и сухое место.
7. Чтобы увеличить срок годности продукта, надо в холодильник укладывать яйца узким концом вниз.
8. Замершие яйца при комнатной температуре не размораживают - их опускают в холодную соленую воду.

Теперь вы знаете, как правильно варить яйца, чтобы они получились вкусными и полезными. Соблюдая указанные рекомендации, вы сможете сделать это быстро и просто.