Как быстро почистить и правильно отварить кальмаров

Существует очень простой способ подготовки кальмаров для их дальнейшего использования. Понадобится всего лишь кипяток, холодная вода и немного соли. Благодаря нехитрым манипуляциям удается получить правильно приготовленный нежный продукт с мягкой текстурой и высокими питательными свойствами.

Приступаем к процессу варки. Устанавливаем кастрюлю с водой на плиту и включаем максимальный нагрев. Рядом располагаем емкость с кальмарами. Как только вода закипит, погружаем в нее сырые морепродукты и быстро их перемешиваем. Достаточно нескольких секунд, чтобы кожица моллюсков свернулась и полностью отделилась от тушек. Наливаем в миску холодную воду и переносим в нее пока еще сырой, но уже чистый снаружи продукт.

Теперь кальмаров нужно приготовить. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее по вкусу соль и доводим до кипения. В это время проводим второй этап очистки моллюсков. Разрезаем их вдоль, вынимаем хорду и оставшиеся внутренности.

Тушки, предназначенные для фаршировки или замораживания, разрезать не нужно. Они достаточно легко очищаются в целом виде.

Освобожденных от внутренностей кальмаров промываем под холодной водой и отправляем в подсоленный кипяток. Накрываем кастрюлю крышкой. С момента активного кипения варим морепродукты не более трех минут. Затем переносим готовых кальмаров в ледяную воду, чтобы полностью приостановить процесс их приготовления. Можно просто слить кипяток, и оставить тушки под холодной проточной водой до полного их остывания.

В результате таких элементарных действий за очень короткое время получаем вкусный белковый продукт, который сохраняет все питательные свойства и даже без ножа легко делится на нежные тонкие волокна.