Жюльен с курицей и грибами

Жюльен – одно из популярнейших французских блюд из куриного мяса. Лакомство получается очень вкусным и нежным, поэтому его готовят и за пределами Франции. Существует масса различных рецептов этой закуски. Но самым популярным и известным является вариант жюльена с курицей и грибами.

Время на приготовление: 75 минут.

Выход: 6 порций.

Калорийность в 100 граммах блюда: 238 ккал.

Кухня: французская.

Ингредиенты

Для приготовления жюльена с курицей и грибами понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• большая луковица – 1 шт;
• сливки (жирность не менее 60 %) – 400 г;
• пармезан – 200 г;
• соль – 0,5 ч. л;
• мускатный орех – 0,5 ч. л;
• мука пшеничная – 2 ст. л;
• масло оливковое – 6 ст. л.

Приготовление

1. Снимите с луковицы шелуху, используя острый нож. Ополосните ее и измельчите на разделочной доске. Мелко нарезанный лук подрумяньте на сковороде в оливковом масле. Пока лук жарится, подготовьте куриное филе. Вымойте его, промокните лишнюю влагу бумажными полотенцами и выложите на разделочную доску. Нарежьте филе на достаточно крупные ломтики и выложите в сковороду к подрумяненному луку.

2. Пока мясо с луком жарится, займитесь приготовлением шампиньонов. Вымойте их, снимите со шляпок грязную пленку и слегка обсушите. Грибы нарежьте на небольшие тонкие пластины и выложите в сковороду с луком и куриным филе.

3. Перемешайте компоненты и слегка протушите их. Готовить блюдо нужно до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Затем добавьте к ингредиентам пшеничную муку, мускатный орех и соль.

4. Перемешайте муку с мясом и шампиньонами, прикройте сковороду крышкой и тушите лакомство еще 2-3 минуты. За это время мука должна слегка поджариться и приобрести красивый золотистый оттенок. В этот момент добавьте в сковороду жирные сливки.

5. Еще раз перемешайте компоненты и готовьте их на минимальном огне около 10 минут. Тем временем подготовьте форму. К слову, для приготовления жюльена с курицей и грибами обычно используются маленькие порционные формочки. Но в данном случае для указанного количества ингредиентов была выбрана большая овальная форма длиной 30см., высотой 5 см. и шириной 20 см. Форму смажьте оливковым маслом и выложите в нее массу из сковороды. Аккуратно разровняйте ингредиенты по всему дну формы.

6. Пармезан пропустите через крупную терку и посыпьте им будущий жюльен с курицей и грибами.

7. Выпекается это французское лакомство при 200 градусах не более 20 минут. За это время блюдо должно равномерно покрыться золотистой сырной корочкой.

8. Традиционно жюльен подается в тех же порционных формочках, в которых он готовился. Но поскольку в данном случае для приготовления блюда использовалась большая форма, перед подачей его лучше всего порезать на небольшие порционные кусочки.

Главным достоинством данного рецепта жюльена с курицей и грибами является его простота. К тому же закуска получается очень аппетитной и сытной. К столу она подается лишь теплой. Для красивой подачи рекомендуется использовать свежую зелень. Приятного аппетита!