Огурчик

На Руси огурчики любили всегда. Родиной огурца считается Индия. В этой стране до сих пор встречаются дикорастущие разновидности этой культуры. Здесь же выведено и рекордное (по сравнению с другими странами) разнообразие видов огурцов.

Культура выращивания этих зеленых плодов была хорошо известна и древним грекам. Славяне, вместе с православной верой, переняли у греков и культуру разведения огурцов.

Чем полезен огурец

Казалось бы, ничего в огурцах такого уж ценного и питательного нет, витаминов мало. Эти овощи на 98 процентов состоят из воды. Зато в ней растворены полезные соли: натрий, калий, фосфор и другие. Огурчики обладают хорошим мочегонным эффектом и помогают организму лучше усваивать пищу. Запах свежести, исходящий от огурцов, придаст им эфирное масло (около 1 мг).

Раньше сок огурца подмешивали к пудре, делали из него различные настои и лосьоны. Кашицу из огурца накладывали на лицо и натирали ею корни волос, так как считали, что от этого улучшается их рост. А еще считалось, что огурцы способны омолаживать организм. Сок из свежих огурчиков может быть и хорошим лекарством, если его правильно использовать.

Рецепты из огурцов

Издавна известны также рецепты необычных блюд из огурцов, некоторые из которых приводятся ниже.

Капустно-огуречный салат

Ингредиенты: половина небольшого кочана капусты, 1 огурец, зеленый лук, укроп или петрушка.

Капусту пошинкуйте, посолите и слегка помните, как на засолку, пусть даст сок. Огурчик мелко нашинкуйте, порежьте лук и зелень. Перемешайте, залейте маслом.

Суп с огурчиками

Ингредиенты: 8 соленых огурцов, пара ложек пшеничной муки, около 230 г сметаны, 2 литра бульона.

Приготовьте бульон из мяса любого вида. Очистите и нарежьте некрупными кусочками соленые огурчики. Обваляйте их в миске с мукой и поджарьте на масле. Затем сварите (они должны стать мягкими), в получившийся бульон добавьте муки и сметаны.

Фаршированные огурчики

Ингредиенты: 4 огурца, полстакана бульона, полстакана сметаны, пара ложек томата, по одной ложке масла и пшеничной муки.

Для фарша: 220 г мяса, луковка, пара ложек молока.

Крупные свежие огурчики очистите, срежьте концы, ошпарьте, очистите от семян. Заполните их фаршем и положите в кастрюлю. Залейте бульоном с томатной пастой, мукой, сметаной и тушите на минимальном огне. Когда закипит, снимите с огня. Подавайте с соусом и зеленью. Фарш приготовьте, как обычно, лишь добавьте молока.