Ленивые голубцы без риса

Пожалуй, у каждой хозяйки найдётся рецепт традиционных голубцов. Это блюдо любят во многих семьях, готовят его на сковороде или запекают в духовке.

Гораздо проще и быстрее в приготовлении ленивые голубцы без риса – ароматные и невероятно сочные.

В данном рецепте не используется рис и яйца, поэтому ленивые голубцы без риса получаются нежные, не затянутые крахмалом и белком.

Для фарша подойдёт любое доступное мясо. Капуста для котлетной массы подойдёт как белокочанная, так и пекинская.

Готовое блюдо настолько вкусно и универсально, что его можно подавать со всевозможными гарнирами.

Калорийность в 100 граммах блюда: 168 ккал.

Время на приготовление: 75 минут

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

фарш свино-говяжий – 500 г;
свежая капуста – 300 г;
средняя репчатая луковица – 1 шт;
соль – 10-15 г;
пшеничный или любой другой хлеб – 2-3 ломтика;
набор специй для фарша – 2 чайные ложки;
рубленая зелень (по желанию) – 2 столовые ложки;
мука пшеничная для панировки – 6-7 столовых ложек;
масло подсолнечное – 100 мл.

Томатная подлива с овощами:

томатный сок (подойдёт разведённое пюре или томатная паста) – 175-200 мл;
репчатый лук – 100 г (1 шт.);
перец болгарский сладкий – 0,5-1 шт;
морковь свежая – 75 г (1 шт.);
масло или жир для обжарки – 2-3 столовые ложки;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
соль и сахар – по 1 щепотке;
смесь перцев молотых – 0,5 чайной ложки;
зелень для украшения готового блюда.

Приготовление

1. Подготовьте капусту для фарша – вымойте и мелко нашинкуйте.

2. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Измельчённую луковицу припустите до прозрачного состояния.

3. Капусту отправьте к луку, присолите, перемешайте. Жарьте, чтобы капуста стала мягкой и немного осела. Залейте капусту 100 мл воды, прикройте крышкой, тушите на умеренном огне около четверти часа. Готовую массу переложите в тарелку и дайте остыть.

4. Пшеничный хлеб натрите на тёрке с крупными ячейками.

5. В мясной фарш добавьте специи, посолите, всыпьте хлебные крошки и остывшую капусту. По желанию можете добавить рубленую зелень. Хорошенько вымешайте массу. Дайте фаршу настояться 20 минут, накрыв ёмкость пищевой плёнкой.

6. Тем временем приготовьте томатную подливу с овощами. Припустите на подсолнечном масле тонко нарезанную репчатую луковицу.

7. Натёртую морковь добавьте к луку, перемешайте, жарьте 3 минуты. После чего присоедините кусочки болгарского перца, дайте ещё поджариться.

8. Влейте к овощам томатный сок, тушите 7-10 минут на малом огне под закрытой крышкой. В конце приготовления посолите и поперчите подливу. Рубленый чеснок и сахар добавьте по своему вкусу.

9. Из половины фарша попробуйте приготовить голубцы (капустяники) без подливы. Выложите фарш на горячее масло с помощью столовой ложки, обжарьте до румяной корочки с каждой стороны.

10. Из оставшегося фарша сформируйте голубцы продолговатой формы. Обваляйте каждый в муке (лишнюю муку легонько выбейте ладонями).

11. Жарьте голубцы на разогретом масле до светло-золотистого цвета с обеих сторон.

12. Готовые ленивые голубцы без риса не снимайте со сковороды, а покройте их томатной подливой с овощами. Потушите их под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Если подлива густовата, влейте немного воды.