Как варить свеклу

Вареная свекла - продукт более полезный, чем сырой овощ. В ней содержится много витаминов, минеральных веществ, она полезна для желучно-кишечного тракта. Мякоть вареной свеклы усваивается лучше, чем у свежей. Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, важно знать, как и сколько варить свеклу.

Сколько готовить свеклу

Время варки корнеплодов зависит от его величины и способа приготовления. Воспользуйтесь следующей схемой, чтобы быстро сориентироваться:

• Крупная свежая свекла варится в кастрюле от 40 до 50 минут, а старые корнеплоды необходимо кипятить до 1.5 часов. Овощи маленькими кусочками варятся не более 20 минут.
• В пароварке - 50 минут.
• В микроволновой печи - 8 минут.

Технология приготовления

Строгих правил варки свеклы нет, но есть приемы, которые значительно облегчают готовку:

• Идеальный размер корнеплодов для варки - не более 10 см в диаметра. Вес не должен превышать 300 граммов, иначе придется готовить овощ еще дольше.
• Используйте свежую свеклу с темно-красной кожицей, без гнили и повреждений. В свежих корнеплодах содержится масса питательных веществ, они более вкусные и сладкие.
• Промывают свеклу непосредственно перед варкой под проточной водой.
• Жидкость в кастрюле должна полностью закрывать корнеплоды, чтобы все участки равномерно проварились.
• Проверяют готовность продукта зубочисткой, вилкой или ножом.
• Очищают кожицу на свекле после варки. Такой прием поможет сохранить в мякоти витамины и другие полезные вещества. Кроме того, у вареной свеклы легче отделяется шкурка.

В кастрюле

Чтобы свекла полностью проварилась в воде, она должна помещаться в кастрюлю в горизонтальном виде, не мешать крышке. Промытые овощи заложите в кастрюлю, заполните водой, чтобы она полностью закрыла свеклу, прикройте крышкой и перенесите на плиту. Установите конфорку на среднюю мощность.

Следите за состоянием воды в кастрюле. Как только жидкость закипит, регулятор мощности поставьте в минимальное значение, слегка приоткройте крышку, чтобы случайно вода не перелилась через край кастрюли. Варите свеклу 40 минут (маленькие корнеплоды) или около часа (большие овощи). Проверьте готовность при помощи вилки. Если овощи мягкие на глубине 3-5 см, значит пришла пора вынимать их из кастрюли - они полностью готовы.

В пароварке

Этот аппарат - идеальный инструмент для быстрого приготовления овощей. Пар деликатно варит продукт и сохраняет огромное количество питательных веществ. Налейте в пароварку воду, заложите промытые овощи, выставьте таймер на 50 минут, для измельченной свеклы 30 минут.

В микроволновой печи

Сроки поджимают или просто хочется приготовить свеклу максимально быстро, тогда можете воспользоваться СВЧ-печью. При таком способе готовки свекла теряет влагу, становится сухой и сморщенной. Для удержания влаги, можно положите корнеплоды в миску с водой, а потом поставьте в печь.

Вымойте свеклу в проточной воде, почистите, разрежьте на 2 части. Выложите в посуду для микроволновой печи, налейте немного воды, накройте крышкой.

Время готовки и мощность можно варьировать. Маленькие кусочки свеклы варятся 5 минут при мощности 800 Вт, а крупные 8 минут. Проверьте готовность при помощи вилки.