Как варить перловку

Перловка - это крупа из зёрен ячменя. Она приносит пользу здоровью человека, ведь каждое зёрнышко богато витаминами и минералами. Перловка очень вкусная, если приготовлена правильно и сытная. Небольшая порция насыщает энергией на весь день. Поэтому давайте будем учиться правильно варить перловую крупу, чтобы она получилась вкусной, мягкой и имела аппетитный вид. Итак.

Нужно ли замачивать перловку перед варкой?

Перед многими хозяйками постоянно встаёт задача, касающаяся подготовки перловой крупы: замачивать её или в этом нет необходимости?

При замачивании зёрна получаются нежными и мягкими, они быстрее развариваются. Замечено, что процесс приготовления замоченной перловки сокращается вдвое.

Ещё один факт в пользу замачивания - продукт становится полезнее, ведь вода впитывает вещества-ингибиторы, которые заложены природой в любых крупах, они обеспечивают сохранность семян. А вот для организма эти вещества пользу не приносят, хотя и вреда особого от них нет.

Наверное многие помнят слизкую и мутную перловку в гарнире. Она такой получается за счет выделения крахмала при варке. Чтобы избавиться от излишков крахмала в продукте, рекомендуется замочить крупу в воде.

Сколько часов вымачивать перловку? Время вымачивания зависит от того, какое блюдо вы будете готовить. Для каши достаточно подержать крупу в воде 2-3 часа, а вот для супов желательно замачивать от 5-12 часов.

Как правильно замачивать перловку? Процедуру проводят в холодной воде, не надо заливать зёрна кипятком, этим вы не принесете пользу. Замачивайте в миске с водой хорошо промытую перловую крупу, заливайте в пропорции 1:5 (крупа/вода). По окончанию процесса воду сливают, а крупу используют по назначению.

Сколько варить перловую крупу?

Процесс приготовления зёрен в воде занимает от 40 минут до 1.5 часов. Перловка предварительно замоченная в воде варится около 40 минут. Без замачивания варят крупу не меньше 1 часа.

Общие рекомендации по времени готовки замоченной перловки:

В кастрюле - от 30 до 50 минут.
Мультиварке - 1 час.
Духовке (горшочке) - 90 минут.
В микроволновой печи - 35 минут.

Полезно знать. Время указано приблизительно, всегда нужно пробовать продукт на готовности.

Как варить перловку на воде в кастрюле

Обычно перловую крупу варят на воде в кастрюлю - такой способ выбирают большинство хозяек. После варки перловка получается рассыпчатой и не слипается. Её можно кушать как отдельное блюдо или подавать к столу в качестве гарнира, который отлично сочетается с курицей, овощами, рыбой и мясом.

Для приготовления гарнира возьмите:

Перловую крупу - 1 стакан.
Воду - 3 стакана.
Сливочное масло - 1 кусочек.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Промойте перловку меняя воду несколько раз. Как только вода станет прозрачной в посуде - переходите к замачиванию крупы.
В глубокую миску налейте чистую воду и заложите перловую крупу. Время замачивания - не менее 2-х часов.
Крупу ещё раз промойте в чистой воде и переложите в объёмную кастрюлю. Рекомендуется для варки каши использовать посуду с толстым дном, в ней крупа точно не пригорит.
Наполните кастрюлю водой и переместите на огонь. Пока вода закипает, держите посуду с перловкой на сильном огне, а потом уменьшите нагрев до минимума.
Варите крупу в воде не менее 50 минут. Время от времени размешивайте кашу деревянной ложкой.
Начиная с 30-ой минуты варки пробуйте перловку на готовность, ведь иногда крупа может свариться быстрее.
В готовую перловую кашу добавьте немного сливочного масла.
Перловка хороша сама по себе, так и в качестве гарнира. Это отличное дополнение к рыбе и мясу. Приятного аппетита.

Как варить перловую кашу на молоке

Перловка, сваренная на молоке, получается вдвойне сытнее и вкуснее. Это блюдо в обязательном порядке вводят в рациона питания людей, ведущих активный образ жизни. Оно насыщает энергией на целый день, повышает работоспособность.

Для того, чтобы сварить "ячменную" молочную кашу, возьмите следующие продукты:

Перловая крупа - 250 граммов.
Вода - для замачивания.
Молоко - 4 стакана.
Соль - по вкусу.
Сухофрукты - по вкусу.

Приготовление:

Тщательно переберите крупу - отбракуйте почерневшие крупинки и растительный мусор.
Очищенную перловку промойте и замочите в воде до мягкости. Обычно этот процесс занимает не менее 3-х часов.
Пересыпьте промытые зёрна в объёмную кастрюлю с толстым дном, залейте молоком и поставьте нагреваться на плиту.
Раз в несколько минут приоткрывайте крышку и размешивайте ложкой, чтобы крупинки не слипались. Ждите закипания молока.
Как только заметите, что молоко началось кипения, сразу же убавьте мощность плиты. Нельзя варить кашу на сильном огне - крупинки могут прикипеть к дну кастрюли, жидкость быстро выкипит или разольётся через край посуды.
Кашу можно считать готовой после испарения молока в ней. На это потребуется не меньше 1 часа. Да, каша из перловой крупы варится долго, вы должны быть готовы к этому.
После приготовления кастрюлю с кашей снимите с плиты, закройте плотной крышкой и укутайте махровым полотенцем. Каша настоится и станет еще вкуснее.
Готовое блюдо разложите на тарелочкам. В одной порции каши около 250 граммов. Этого вполне достаточно для взрослого человека.
Вкус молочной каши можно улучшить, добавив различные сухофрукты. Надо класть в перловую кашу курагу или чернослив.

Как варить перловку в мультиварке

Мультиварка - лучшая помощница для хозяйки. С помощью этой "чудо техники" готовят множество блюд с крупами - каши, супы, гарниры и т.д. Этот способ приготовления очень удобен, так как весь процесс варки автоматизирован, от вас не потребуется постоянного присутствия около плиты. Всё что нужно от вас - загрузить в мультиварку ингредиенты и выбрать подходящий режим готовки.

Перловая каша в мультиварке получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Можно экспериментировать, добавляя в блюдо различные продукты, улучшающие вкус - кусочки фруктов, изюм, курагу или чернослив.

Итак, что нам понадобится:

Крупа перловая - 1 стакан.
Молоко - 4 стакана.
Сахар песок - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Процесс готовки:

Перловку тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
Оставьте крупу в миске с водой на 3 часа. Далее жидкость слейте и повторно промойте перловку в 2-х водах.
Поместите зёрна в ёмкость электроприбора, насыпьте соль с сахаром и залейте молоком. Хорошо размешайте деревянной ложкой.
Защелкните крышку мультиварки и выставьте специальный режим для готовки каши или "тушение". В современных моделях устройств возможно имеется программа "Перловка".
Длительно процесса должна составлять не менее 60 минут. Во время готовки можно 1-2 раза приоткрыть крышку и размешать блюдо.
По прошествии этого времени чудо-печка подаст сигнал об окончании приготовления блюда.
Оставьте перловую кашу в чаше мультиварке под закрытой крышкой на 10-15 минут, а затем подайте блюдо к столу. Приятного аппетита.

Как варить перловку в микроволновке

Микроволновая печь - лучшая помощница на кухне. С её помощью разогревают пищу, размораживают продукты и готовят простые блюда. Каша в микроволновке получается вкусной и рассыпчатой, и главное не пригорает, если её не размешивать. А как она быстро готовится, вы просто не представляете.

Ингредиенты:

Перловая крупа - 1 стакан.
Сахар песок - 1 чайная ложка.
Вода питьевая - 2.5 стакана.
Сливочное масло - 40 граммов.
Соль - по вкусу.

Процесс готовки блюда:

Перловку промойте в нескольких вода. Далее переложите крупу в глубокую миску, залейте водой (около 1 литра) и оставьте минимум на 4 часа.
Набухшую перловую крупу ещё раз промойте в воде и заложите в посуду для СВЧ-печи. Залейте 2.5 стаканами воды.
Накройте посуду крышкой. Готовьте в микроволновке при максимальной мощности 5 минут.
Выньте посуду из печи, приоткройте крышку и размешайте перловку ложкой. Добавьте сахар с солью.
Посуду с кашей закройте крышкой (оставьте отверстие для выхода пара), поставьте в микроволновку и выставьте среднюю мощность. Включите печь.
Готовьте перловую кашу в течение 30 минут. Далее попробуйте крупинки на вкус - если крупа жестковата внутри, налейте чуть-чуть воды и поставьте в печь на пару минут.
Готовую кашу вытащите из духовки, добавьте кусочек масла и оставьте на 10 минут. Пусть блюдо настоится. Все, можете подавать на столу.

Как готовить перловку в горшочке

Перловая каша, которая готовится в горшочке, однозначно вкуснее той, что мы делали в кастрюле и в микроволновке. В глиняном горшочке блюдо варится медленно, крупинки пропитываются бульоном, становятся мягкими, но при этом они не слипаются. Итак, давайте попробуем сделать кашу с кусочками мяса в горшочке.

Ингредиенты на 1 маленький горшочек:

Перловка - 100 граммов.
Мясо - 150 граммов.
Морковь небольшая - 1 штука.
Бульон мясной - 380 мл.
Репчатый лук - 1 головка.
Перец молотый - по вкусу.
Сухой базилик - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Лавровый лист - 1 штука.

Приготовление:

Можете использовать курицу, говядину или свинину. Вымойте мясо в воде и нарежьте одинаковыми кусочками. Смешайте с солью, базиликом и перцем.
Очищенную морковь и лук промойте в воде, а затем нарежьте кусочками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на среднем огне. Нельзя допускать, чтобы кусочки пригорели, мясо должно подрумяниться.
Добавьте лук и обжарьте 2 минут, а в последнюю очередь заложите в сковороду морковь и обжарьте ещё 3 минуты.
Плиту выключите и перенесите сковороду на стол. Смешайте зажарку с перловой крупой (её необходимо до готовки замочить в воде на 4 часа).
Горшочки наполните смесью из крупы и мяса, чтобы до верха оставалось не менее 2-х см. Залейте бульоном и сверху положите лавровый лист. Прикройте крышкой.
В прогретую до 200 градусов духовку поставьте горшочек.
Убавьте температуру до 180 градусов, как только бульон закипит в горшочке. Готовьте не менее 1 часа.
Через 40 минут после начала кипения загляните в горшочек. Если жидкость выкипела, то налейте ещё немного бульона.
Готовое блюдо оставьте в выключенной духовке на 20 минут, не открывая крышку.
В горшочках блюдо получится сытным, полезным и вкусным. Разложите кашу по тарелочкам и подайте к столу. Приятного аппетита.

Итак, теперь вы знаете, как готовить перловую крупу. Дерзайте. Возможно, блюдо восхитительного вкуса у вас не получится с первого раза. Но с опытом перловка будет получаться все вкуснее и вкуснее.