Как правильно варить пельмени

Существует несколько рецептов, как правильно варить пельмени, чтобы они не только были вкусными, но и имели аппетитный вид.

Есть небольшая разница – готовить пельмени из магазина, или домашнего приготовления. У домашних обычно тесто более плотное, и они требуют больше времени для варки.

Как готовить пельмени дома

Учитывайте, что наиболее нежным вкусом будут обладать пельмени маленького или среднего размера.

Если планируете варить большое количество пельменей, делать это лучше порциями. Не нужно загружать их много сразу в одну кастрюлю.

Как правильно варить пельмени в кастрюле

Посуда должна быть широкой, но не очень глубокой. Воду рассчитываем так, чтобы ее объем примерно в 3 раза превышал объем пельменей:

• 3 – 4 литра на 1 кг продукта;
• 0,5 л на 15 – 20 шт. пельменей.

Кастрюлю с водой помещаем на сильный огонь. Солим сразу или после закипания воды, но до того, как отправить туда пельмешки.

В кипящую воду опускаем пельмени, ждем вторичного закипания и сразу аккуратно перемешиваем, чтобы поднять прилипшие ко дну. Интенсивность огня снизить и варить минут 7 пельмени мелкого размера и 10 минут – крупные.

Определить готовность можно и таким образом: когда пельмешки любого размера всплывут на поверхность воды, выждать примерно 3 минуты и снимать с огня.

За 2 – 3 минуты до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец или другие приправы по своему вкусу.

Шумовкой извлеките готовый продукт из жидкости, полейте сметаной, или маслом, или другим соусом, посыпьте рубленой зеленью. К столу подавайте сразу. С остыванием они теряют свой вкус.

Как готовить жареные пельмени

Жарить можно как вареные пельмени, так и сырые – замороженные и недавно состряпанные. У вареных после обжаривания корочка будет более мягкой.

Для жарки используют растительное масло или любой другой жир, в зависимости от вкусовых предпочтений. Сковороду выбирайте с толстыми стенками.

Жарят пельмени на огне средней интенсивности, на раскаленной сковороде в горячем масле. Выкладывайте в один слой, иначе они неравномерно прожарятся.

Готовность определяют по румяной корочке на тесте.

Как жарить замороженные пельмени

Перед приготовлением пельмени из морозильной камеры должны какое-то время полежать в комнате. Попадая с мороза в комнатную температуру, они покроются инеем. Если в таком виде их опустить в горячий жир, то он будет «стрелять». Поэтому обождите, пока иней оттает, но не размораживайте их.

На умеренном огне в раскаленной сковороде жарьте постоянно помешивая до румяной корочки. Если жир сильно разбрызгивается, накройте сковороду крышкой, а помешивайте немного сдвинув крышку в сторону.

Но если пельмени крупные, этого будет недостаточно. В сковороду с крупными пельмешками добавьте немного горячей воды, закройте крышкой и потушите 3 – 5 минут.

Особенности обжаривания вареных пельменей

Особых отличий при обжаривании вареных пельменей нет. Они так же выкладываются в один слой на раскаленную сковороду и жарятся до корочки. Но важно правильно их подготовить.

Во-первых, излишне переваренные пельмешки на горячей сковороде развалятся. Их лучше слегка недоварить.

Во-вторых, жидкость с пельменей полностью должна стечь, их даже можно слегка подсушить.

Тесто впитывает в себя жир. Чтобы готовое блюдо не было слишком жирным, дайте стечь маслу, откинув пельмени на дуршлаг.

Приятного аппетита!