Как сохранить морковь зимой

Морковь – весьма популярная и одна из самых востребованных овощных культур в нашей стране. Ее употребляют в разных видах: сыром, вареном, маринованном, сушеном и жареном. В обязательном порядке кладут морковь в борщ, винегрет, начинку для пирожков и другие блюда. Благодаря своей универсальности ее можно найти практически в любом доме.

Корнеплоды в погребе способны сохранить свой товарный вид продолжительное время. Благодаря упорной работе селекционеров было выведено множество современных сортов, которые могут храниться вплоть до нового урожая. В этой статье мы поделимся секретами сбора и хранения моркови. Итак.

Правила подготовки погреба

Лучше всего морковь хранится в холодных подвальных помещениях или погребах. До сбора урожая необходимо подготовить помещение. Обязательно проверяют погреб на наличие крыс и мышей, ведь эти вредители способы погубить не только морковь, но и все овощи, которые планируйте закладывать на хранение. Также очищают помещение от мусора, земли на полках и остатков старых овощей. Убеждаются в том, что на потолке, стенах и полках отсутствуют грибки и плесень. Если погреб не соответствует этим критериям, то устраняют проблемы известными способами.

Не следует забывать о том, что морковь хорошо хранится в прохладных помещениях с высокой влажностью. Температура в районе 0 .. +2 градусов и относительная влажность воздуха 85 .. 95 % - такие показатели должны быть в помещении.

Полезно знать. В погребе рекомендуется повесить термометр с гидрометром. При помощи этого прибора несложно контролировать температуру и влажность. Если воздух слишком «сырой» - проветривают помещение, а когда «сухой», то наоборот закрывают вентиляционное отверстие. Путем закрытия «вентиляции» регулируют температуру.

Сроки уборки моркови

Урожай начинают собирать с грядки в середине сентября (через 90 – 120 после посадки), когда температура опуститься до +2 … +8 градусов. Важно выкопать морковь до первых заморозков, ведь подмерзшие корнеплоды плохо хранятся зимой.

Спешить с уборкой корнеплодов не следует по нескольким причинам:

• Морковь собранная очень рано, часто начинает увядать при хранении в неблагоприятных условиях. Ведь поддерживать необходимую температуру и влажность летом сложно – в небольшие погреба проникает тепло.
• Овощи выкопанные в ранние сроки не дозревают. От посадки до уборки урожая должно пройти не менее 90 дней, а то и 120 суток (для позднеспелых сортов). А несозревшая морковь плохо хранится и к тому же она менее вкусная.

Полезный совет. По возможности придерживаются рекомендаций из лунного календаря. Собирают урожай «корешков» на убывающую луну, ведь в фазе роста, все питательные вещества стремятся в ботву, а корнеплоды теряют влагу и становятся менее сочными.

Как убирать морковь с грядки

Урожай снимают в сухую погоду, иначе всю морковь придется просушить или даже предварительно промыть в воде, а это хлопотно.

Нельзя выдергивать морковку из земли за ботву. Ее обязательно выкапывают при помощи садовых вил – их втыкают в землю в нескольких сантиметрах от моркови и поддевают ком земли. Затем морковь вынимают из земли руками очень аккуратно, стараясь не допустить серьезных механических повреждений на кожице.

На грядке раскладывают морковь в один слой и просушивают ее до тех пор, пока ком земли не отпадет. Важно – нельзя сушить корнеплоды на солнце более 2 часов, иначе они начнут дрябнуть.

Подсохшую морковку очищают от остатков земли, срезают ножом ботву практически до основания и переносят весь урожай под навес. Сушат овощи не более суток – этого вполне достаточно.

Сортировка

Для закладки в погреб отбирают только дозревшую, плотную и твердую морковь. Обязательно отбраковывают:

• Механически поврежденные корнеплоды, а также с овощи трещинами – они не пригодны для длительного хранения.
• Слишком мелкие, очень огромные, а также искривленные корнеплоды.
• Поврежденные болезнями и вредителями – они не только плохо сохраняют товарный вид, но и способны заразить здоровую морковь.

Способы хранения

За прошедший век садоводы разработали и опробовали на практике множество способов сохранения урожай в свежем виде. Каждый из способов по-своему хорош, но в тоже время имеет недостатки. Рассмотрим самые популярные и простые способы хранения моркови:

• Хранение в емкости с песком. Способ наших предков, который действительно заслуживает особого внимания. Его несложно повторить у себя дома. Отобранную морковь укладывают в ящик, щедро засыпая сырым песком. Снова кладут корнеплоды ровным слоем и присыпают песком. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока не закончится свободное место в ящике. Для засыпки рекомендуется использовать глинистый песок – он сохраняет влажность вокруг корнеплодов и оптимальную температуру, а также предотвращает гниение плодов.
• В глиняной шубе. 1 литр воды смешивают с 2 литрами глины до густой однородной консистенции. По очереди обмакивают морковь в глиняную болтушку, а затем хорошо просушивают. «Глиняная шуба» защищает морковь от потери влаги – в результате она долго не дрябнет.
• Складывание в деревянную тару. Отобранную морковь бережно складывают в деревянные ящики и спускают ее вместе с тарой в погреб. Ставят ящики на брусочки, чтобы оставалось пространство для циркуляции воздуха.

Выбрав любой из способов хранения, не следует забывать о регулярной проверке корнеплодов в погребе. Отбраковывают морковь с признаками гнили и черными пятнами, ведь они могут заразить здоровые плоды.

Вывод

Совсем несложно хранить морковь в зимний период, просто нужно подойти к этой процедур серьезно и учитывать все мельчайшие требования предъявляемые к ее хранению. Лишь только в этом случае вы гарантированно сохраните урожай до весны или даже до первых летних месяцев.