Как приготовить тесто

Тесто является основной любых кулинарных шедевров, будь-то пирожки или печенья. Известно множество различных способов приготовления теста. Наверняка каждый знаком, хотя бы с одним рецептом. Чтобы восполнить пробел в кулинарных знаниях мы поделимся с вами несколькими рецептами домашнего теста.

Дрожжевое тесто для пирогов

Без пышных пирожков невозможно представить семейные посиделки. Чтобы они получились мягкими и румяными, но при этом полностью пропеклись, надо уметь готовить дрожжевое тесто. В этом обзоре мы подобрали простой и проверенный рецепт.

Ингредиенты:

Для опары:

• молоко - 300 мл.;
• пшеничная мука высшего сорта - 6 ст. ложек;
• сахар - 4 ст. ложки;
• дрожжи - 11 гр.

Для теста:

• яйца - 2 штуки;
• масло подсолнечное - 130 мл.;
• соль - 1 ч. ложка;
• мука пшеничная - 450 гр.

Приготовление:

1. Первым делом выбираем подходящую кастрюлю. Она должна быть объемом не менее 3-х литров, обязательно с крышкой. Подойдет посуда из любого материала.
2. В кастрюлю наливаем теплое молоко. Затем добавляем муку, дрожжи и сахарный песок - хорошенько перемешиваем. Накрываем кастрюлю плотной крышкой и оставляем опару в теплом месте на 10-20 минут.
3. Когда появятся пузырьки, можно приступать к готовке основного теста. В опару добавляем масло, соль, яйца и половину муки - перемешиваем. Затем насыпаем остатки муки и вымешиваем тесто.
4. Кастрюлю накрываем крышкой, заворачиваем плотной тканью и перемещаем в тепло на 1-2 часа. Лучше ставить тесто рядом с батарей.
5. Как только дрожжевое тесто увеличится в объеме, обминаем его один раз и снова ставим в тепло.
6. Когда объем увеличится в 2-3 раза, можно приступать к приготовлению пирожков. Тесто полностью готово.

Полезно знать. Готовое дрожжевое тесто хранится в холодильнике на протяжении двух суток. Чтобы не образовывалась корка на поверхности, чашку с тестом накрывают пищевой пленкой. В морозильной камере "основа для пирожков" хранится в течение 30 дней.

Тесто для хлеба

Хотите научиться готовить хлеб в домашних условия? Тогда для вас представляем самый простой рецепт дрожжевого теста. Мы берем самые простые продукты и получаем румяный, с хрустящей корочкой хлебушек.

Какие продукты нам нужны:

• вода питьевая - 0.5 литра;
• пшеничная мука - 1 килограмм;
• рафинированное подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 1 ст. ложка;
• свежие хлебопекарные дрожжи - 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Наливаем воду в глубокую кастрюлю, слегка подогреваем. Добавляем соль, сахар, дрожжи и чуть-чуть муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 5 минут.
2. В опару наливаем подсолнечное масло. Постепенно вводим пшеничную муку маленькими порциями и замешиваем мягкое тесто. Важно не переборщить с мукой, иначе тесто будет сухое.
3. Кастрюлю накрываем полотенцем, чтобы тесто дышало через материал. Ставим посуду в теплое место на 1 час. За это время объем теста увеличится в 2-3 раза.
4. Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом. Тесто обминаем и закладываем в форму. Следим за тем, чтобы тесто занимало не более половины объема формы, а лучше 1/3.
5. Спустя 30 минут ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем хлеб при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут.

Полезно знать. Самый вкусный и полезный хлебушек готовится из муки высшего и второго сорта. В качестве разнообразия, можно добавить в тесто отруби или семечки.

Заварное тесто для пирожков

Если вы хотите приготовить пышные пирожки в кратчайшие сроки, используйте в качестве основы заварное дрожжевое тесто. Формировать будущие пирожки можно сразу после замеса. Они получатся пышными, мягкими и очень воздушными. Итак, представляем проверенный рецепт заварного теста.

Ингредиенты:

Для заварки:

• пшеничная мука - 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
• сахар - 1 столовая ложка;
• вода - 1 стакан (200 мл);
• соль - 1 чайная ложка.

Для теста:

• вода - 200 мл.;
• пшеничная мука - 500 гр.;
• дрожжи сухие - 10 гр.

Приготовление:

1. Заварка улучшает дрожжевое тесто - оно становится эластичное и податливое. В миску насыпаем пшеничную муку, сахар и соль. Далее наливаем подсолнечное масло и заливаем основу крутым кипятком. Полученную массу взбиваем венчиком до однородности. Когда заварка слегка остынет, добавляем 200 мл теплой воды. Снова взбиваем венчиком.
2. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, соединяем с сухими дрожжами. Заварную основу тщательно перемешиваем с мукой и дрожжами.
3. Готовое заварное тесто мягкое, нежное, слегка липкое. Нельзя, чтобы оно было сухими.
4. Сразу после приготовления начинаем выпекать румяные пирожки. Тесто универсальное - оно прекрасно сочетается с соленой или сладкой начинкой.

Песочное тесто для пирожков

Пирожки из песочного теста получаются умеренно хрустящими и очень аппетитными. Чтобы приготовить песочное тесто, надо воспользоваться одним из рецептов, допустим классическим вариантом.

Ингредиенты:

• сливочное масло (мдж 72.5%) - 150 грамм;
• пшеничная мука высшего сорта - 200 грамм;
• яичный желток - 1 штука;
• соль - 1/2 ч. ложки;
• вода питьевая - 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем сливочное масло - его охлаждаем до твердого состояния. Вполне достаточно 1 часа в холодильнике.
2. В глубокую миску натираем сливочное масло или нарезаем маленькими кусочками.
3. Насыпаем соль, половину пшеничной муки и перемешиваем. Взбиваем яичный желток с водой - добавляем в масляную основу, взбиваем венчиком.
4. Небольшими порциями засыпаем пшеничную муку и вымешиваем однородное тесто.
5. Миску накрываем пищевой пленкой или полотенцем - ставим в холодильник на 1 час.
6. Непосредственно перед готовкой тесто повторно вымешиванием, добиваемся однородной консистенции.

Полезно знать. При разогреве песочное тесто выделяет большое количество жира, поэтому отпадает необходимость в смазывании противня маслом.

Бисквитное тесто

Если мы хотим приготовить какой-нибудь торт или пирожное, то нам необходимо научиться делать бисквитное тесто. Рецептов бисквита множество, мы рассмотрим самый простой.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта - 1 стакан;
• сахар-песок - 1 стакан;
• яйца куриные - 4 штуки.

Приготовление:

1. Для начала муку и яйца охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы продукты полностью охладились.
2. Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка - раскладываем в отдельные емкости.
3. В миску с яичными желтками насыпаем сахар - размешиваем венчиком. Насыпаем 1/3 пшеничной муки, хорошо взбиваем. В два приема добавляем оставшуюся муку. С помощью ручного венчика доводим мучную массу до однородной консистенции.
4. Взбиваем миксером яичные белки, пока не начнут образовываться острые пики. Сначала взбиваем на высокой скорости, а затем на медленных оборотах.
5. Соединяем белковую и желтковую массу. Тщательно перемешиваем.
6. Бисквит выпекаем, как только приготовим тесто. Форму с тестом ставим в духовку и выпекаем до готовности.

Полезно знать. Бисквит оседает в процесс выпекания, поэтому нельзя прерывать процесс приготовления. Дверцу духовки открывают в самый последний момент или в том случае, если надо проверить готовность блюда.

Блинное тесто

Наверное, очень сложно найти человека, который равнодушен к блинам. Их подают к столу со сгущенным молоком, вареньем, медом, сыром или мясом. Чтобы блины получились вкусными и румяными, надо правильно замешивать тесто. Ведь состав и консистенция теста влияет на вкусу блюда. Мы предлагаем освоить простейший рецепт блинного теста, в котором нет дрожжей.

Ингредиенты:

• молоко - 300 мл.;
• вода - 200 мл.;
• соль - 1 чайная ложка;
• яйца - 2 штуки;
• мука пшеничная - 250 гр.;
• сахар - 1 столовая ложка;
• рафинированное подсолнечное масло - 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

1. В миску разбиваем яйца и наливаем чуть-чуть молока. Насыпаем сахар и соль, слегка взбиваем венчиком.
2. Наливаем в нее молоко, воду и подсолнечное масло. Размешиваем.
3. В миску просеиваем пшеничную муку и взбиваем венчиком. Насыпаем муку небольшими порциями, следим за густотой теста. Оно должно быть жидким, густое тесто плохо разливается по сковороде.
4. Правильно приготовленное блинное тесто имеет однородную консистенцию, наличие крупных комочков недопустимо.
5. Готовое тесто периодически размешиваем, чтобы не мука не выпадала в осадок.
6. Выпекаем блины на раскаленной сковороде, предварительно смазанной подсолнечным маслом.

Вот мы и представили подборку самых несложных рецептов. Научившись готовить простое тесто самостоятельно, можно будет переходить к более сложным рецептам.