Как почистить чугунную сковородку

Развитие технологий затронуло и современные кухни. Появилась масса посуды из керамики, с тефлоновым, антипригарным покрытием, но многие хозяйки предпочитают старую-добрую чугунную сковороду. Ничто не может сравниться с натуральными антипригарными свойствами чугуна, образованными десятками слоев масла. Блюда, приготовленные в такой сковороде имеют особенный вкус, получаются сочными и очень вкусными. Многолетнее использование посуды приводит к образованию толстого слоя нагара, который плохо поддается очищению.

1. Правила чистки чугунной сковородки

Не спешите избавляться от бабушкиной утвари. Достаточно соблюсти определенные правила, чтобы готовить вкуснейшие семейные обеды и ужины. В качестве чистящих средств могут выступать подручные народные методы, общепринятая бытовая химия. Правила чистки изделия из чугуна очень просты:

• Мыть только вручную. Нельзя помещать сковороду в посудомоечную машину.
• Использовать мягкие губки, неагрессивные моющие средства.
• Мыть сковороду не горячей, а после того, как она немного остынет.

2. Чем очистить сковородку из чугуна после жарки

Очищение чугунной сковороды заключается в том, чтобы отслоить образовавшийся нагар, удалить очаги ржавчины. От многолетних отложений не всегда удается избавиться с первой попытки. В таком случае чистку следует повторить тем же или другим способом.

2.1. Химические методы

Чугун достаточно хорошо реагирует на чистку специальными химическими веществами.

Обратите внимание! Перед началом использования бытовой химии нужно прочитать инструкцию. На этикетке должно быть указано, разрешено ли средство для мытья чугунных поверхностей.

Химические средства хороши тем, что при их использовании не требуются особые физические усилия. Раствор вступает в реакцию с загрязнениями и удаляет их без вреда для целостности посуды. В состав некоторых веществ входят специальные антикоррозийные компоненты. Они отлично справляются с ржавчиной и предотвращают ее распространение.

При чистке чугунной сковороды-гриль допустимо использование нейлоновой щетки. Так удается устранить загрязнения в труднодоступных местах. Чугунные грили после чистки необходимо тщательно просушивать, чтобы устранить всю влагу. Специфическая текстура сковороды удерживает воду глубоко в бороздках, что вызывает коррозию внутренней поверхности.

Важно! Если у сковороды деревянная или пластмассовая ручка, обязательно снимите ее перед тем, как начинать чистку. Не забывайте надевать перчатки, чтобы защитить руки от негативных химических воздействий!

2.2. Как почистить кока-колой

Кока-кола - отличное химическое средство для очищения чугунных сковородок. В состав популярного напитка входит ортофосфорная кислота, которая отлично справляется с жиром. Газированный напиток обладает способностью проникать в самые глубокие слои посуды. Существует два способа очистить сковороду из чугуна с помощью кока-колы — холодный и горячий.

В первом случае напиток наливается в пустую емкость. Через 1-2 часа посуду моют обычным способом. Горячий способ немного сложнее:

• в достаточно большую емкость налить 2-3 литра газировки;
• поместить в напиток сковороду;
• кипятить посуду в кока-коле в течение 10-20 минут;
• извлечь сковороду, ополоснуть проточной водой, высушить полотенцем.

2.3. Как снять нагар специальными средствами

Все химические средства имеют достаточно сильный и едкий запах. Перед тем, как их использовать необходимо открыть окно, включить кухонную вытяжку. Самыми распространенными чистящими средствами являются:

• Антинагар;
• Шуманит;
• Доместос;
• Силит.

Можно использовать любые средства для чистки духовок. Все они настолько мощные, что позволяют удалить самый застарелый нагар на чугунной сковороде. Чтобы очистить посуду с их помощью нужно:

1. Энергично встряхнуть емкость со средством.
2. Нанести вещество на внешнюю и внутреннюю поверхность сковороды.
3. Поместить обработанную утварь в полиэтиленовый пакет, завязать его.
4. Оставить в таком состоянии на 3-4 часа, можно на ночь. В случае трудных отложений можно выдержать 2 дня.
5. Вскрыть пакет, ополоснуть сковороду под чистой проточной водой.
6. Прокипятить посуду в кастрюле с чистой водой 10-15 минут.

3. Методы на основе термической обработки

Перед тем как решиться на термическую обработку чугунной сковороды, оцените уровень безопасности в том месте, где будете проводить очистку. При воздействии высокой температуры жировые наслоения размягчаются, это способствует более легкому их удалению. Перед тем, как подвергнуть сковороду термической чистке, обязательно снимите ручки из дерева или пластмассы!

3.1. Обжигание чугуна

Если вы планируете применять открытый огонь, то лучше это делать на улице. Обжигание сковородки из чугуна можно выполнить несколькими способами:

• Паяльная лампа. Струя огня регулируется в допустимых пределах и направляется на определенный участок сковородки примерно 2-3 минуты. Так, постепенно обрабатывается все поверхность.
• Духовка. Этот способ очистки отлично подойдет, если духовка имеет функцию самоочистки и может нагреваться до 400-500 градусов. Конечно можно выполнить процедуру в любом другом духовом шкафу. На противень нужно постелить фольгу, чтобы жир не капал на дно камеры. Сверху устанавливается решетка, на нее укладывается сковорода дном вверх. Духовка разогревается до максимально высокой температуры. Сковороду следует прокаливать в течение 2-3 часов.

Важно! Все следует проводить с открытым окном и включенной вытяжкой, чтобы не распространять гарь по комнате.

• Костер. Сковорода помещается прямиком в горящий костер. После того, как огонь погаснет, ее аккуратно извлекают, остужают и моют обычным способом.
• Обратите внимание! Обработка чугунной сковороды методом обжига подходит только для толстостенных изделий!  Если посуда имеет облегченный состав, она утратит свои антипригарные свойства и может деформироваться.

3.2. Вываривание старой сковородки

Для осуществления данного метода понадобиться довольно большая емкость, в которую может поместиться сковорода целиком, например, ведро. Готовиться чистящая смесь:

• силикатный клей — 1 флакон;
• хозяйственное мыло 72% - 1 брусок, потертый на терке;
• кальцинированная сода — 250 грамм.

Вместо силикатного клея можно использовать клей ПВА, а кальцинированную соду заменить пищевой, в таком случае ее понадобиться 2 пачки.

Ведро с водой ставиться на печь. В нагревшуюся воду высыпают мыльную стружку. Затем в полученный раствор добавляют соду и клей. Все тщательно перемешивают. В ведро с чистящей смесью помещают сковороду. С момента закипания посуду вываривают около 15-20 минут. Спустя положенной время, огонь выключают, ведро накрывают крышкой, оставляют так на 2-3 часа. Затем сковороду извлекают, моют обычным способом и высушивают.

4. Методы механической чистки

К механической чистке чугунной сковороды прибегают в том случае, когда на ее поверхности образовались очаги ржавчины. Такой способ требует значительных физических усилий. Если есть возможность, лучше чистить сковороду на улице.

4.1. Как чистить металлической щеткой

Жесткая металлическая щетка хорошо удаляет старые слои нагара, ржавчину. Таким способом лучше чистить наружную поверхность сковородки, так как есть вероятность повреждения ее поверхности царапинами. Весь процесс проходит в несколько этапов:

1. Сковорода замачивается в очень горячей воде на 5-10 минут. Можно добавить любое средство для мытья посуды.
2. Посуду извлекают из воды и тщательно обрабатывают поверхность металлической щеткой.
3. Повторно заливают горячей водой минут на 5-10.
4. Снова обрабатывают металлической щеткой.
5. Эти этапы повторяются до тех пор, пока не будут удалены все загрязнения и следы ржавчины.
6. Сковороду моют чистой водой, высушивают.

4.2. Наждачная бумага

Для механической чистки чугунной сковороды следует подготовить наждачную бумагу крупной и мелкой зернистости. Сначала поверхность посуды тщательно обрабатывается крупной наждачкой, уделяя внимание местам, поврежденным ржавчиной. После удаления пятен сковородка обрабатывается мелкозернистой наждачной бумагой.

5. Как восстановить и обновить антипригарное покрытие после чистки

Какой бы из способов очищения сковородки из чугуна не был использован, антипригарная оболочка страдает. Если не восстановить покрытие, блюда будут в сковороде пригорать. Для этого можно сделать следующее:

• в разогретую до 200 градусов духовку помещают противень застеленный фольгой с поднятыми краями;
• в дно и стенки сковороды втирают жир или растительное масло так, чтобы не было блеска;
• посуду ставят на противень дном вверх и оставляют в духовом шкафу на час;
• сковороду вынимают, после некоторого остывания протирают сухой тканью и снова натирают маслом или жиром, затем — помещают в духовку на час.

Эти действия следует повторить 3-6 раз, пока сковорода не станет блестящей, как черное зеркало.

6. Профилактика загрязнений чугунной сковороды

Процесс чистки чугунной сковороды занятие трудоемкое. Вряд ли захочется чистить ее слишком часто. Чтобы обеспечить чистоту посуды и сохранить ее антипригарные свойства достаточно придерживаться простых правил:

• мыть чугунную посуду вручную, причем не только изнутри, но и снаружи;
• очищать сковороду после каждого приготовления пищи;
• не использовать абразивные моющие средства;
• не мыть горячую посуду холодной водой;
• использовать при приготовлении пищи пластиковые или деревянные приборы;
• после мытья сковороды наносить тонкий слой масла на сухую внутреннюю поверхность мягкой тканью.

Не выбрасывайте старые чугунные сковородки! После правильного очищения и антипригарной обработки вы вернете ее прекрасные кулинарные свойства. Посуда сможет радовать вас долгие годы и когда-нибудь уже ваши внуки будут готовить на бабушкиной чугунной сковородке!