Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Артишок

Артишок: посадка, выращивание и уход

Артишок — это не только мечта гурманов, но также и красивое декоративное растение, которое внешне напоминает чертополох, но имеет цветы гораздо больших размеров. Для употребления в пищу в основном используются отбеленные черешки, вкус которых напоминает спаржу.

Артишок принадлежит к семейству Астровые (Asteraceae) и происходит родом из Средиземноморья, где выращивается в качестве многолетнего растения.

Использование и преимущества

Артишок можно выращивать в садах в качестве сезонной живой изгороди или интересного одиночного растения. В дополнение к культивированию для употребления в пищу он также может использоваться в качестве лекарственного растения. Артишок способствует оздоровлению печени и повышает жировой обмен, а также содержит горькие вещества, которые улучшают усвоение жиров и в то же время уменьшают чувство голода. Полезные ингредиенты включают витамин С, каротины, витамины группы В, минералы (калий, кальций, фосфор, магний), а также дубильные вещества, флавоноиды, инулин, слизи, ферменты. Листья, оставшиеся после удаления черешков, можно высушить и использовать в качестве лекарственного чая при заболеваниях желчного пузыря, поджелудочной железы и печени.

Внешний вид и рост

Стебель растения достигает высоты 100-150 см и имеет длинные и узкие серебристо-зеленые листья, колючие на концах. Одиночный лист достигает длины более одного метра, а его мясистые черешки шириной 3-6 см и длиной около 30-40 см используются в кулинарии. Плоды состоят из многочисленных прицветников и мясистого цветочного дна. Если цветочные почки не собраны вовремя, расцветают фиолетовые трубчатые цветки, которые часто используются во флористике и привлекают своим сладким ароматом пчел, шмелей и других насекомых.

Артишок

Расположение и почва

Артишок можно успешно выращивать в саду, но для этого нужно обеспечить защищенное от ветров солнечное место и хорошо удобренную и богатую гумусом почву. Следует избегать заболачивания, особенно зимой. Если артишок пережил зиму, то может расти на одном месте в течение нескольких лет, образуя все больше и больше цветочных почек.

Посев семян

Если хотите, чтобы растение успело дать много цветочных почек, посев нужно проводить в конце зимы или начале весны. С середины января семена высевают в светлом и теплом месте в семенной ящик с рыхлой почвой. Если предварительно положите семена в теплую воду на один день, они прорастут быстрее. Идеально подходит для прорастания отапливаемая теплица, но успешно выращивать рассаду можно и на подоконнике. При температуре от 18 до 20 градусов семена прорастают в течение 2-3 недель. После этого необходимо обеспечить хорошее освещение, чтобы всходы не вытягивались, а оставались короткими и компактными. Как только саженцы подрастут, их выкапывают и высаживают в отдельные емкости.

Артишок

Высадка в открытый грунт

После предпосевной обработки, когда у молодых растений появится от 3 до 5 листьев, в середине или конце мая их высаживают на солнечную грядку с рыхлой почвой. Предварительно добавьте в почву от 3 до 5 л компоста на квадратный метр. Оптимальное расстояние между растениями должно быть 150х75 см. В промежутках можно высадить быстрорастущие овощи, такие как салат или редис. Субстрат должен быть постоянно влажным, но не залитым.

Полезный совет! Артишок лучше всего выращивать в качестве одиночного растения в огороде или в цветнике, так как при благоприятных условиях куст может достигнуть внушительных размеров до 2 м.

Артишок

Уход и зимовка

  • Во время всего периода культивирования необходимо вносить один или два раза комплексное удобрение и всегда достаточно воды.
  • В первый год у артишоков развиваются только несколько почек с чешуйками мясистого покрова. Значительно больший урожай можно собрать уже со второго года, но для этого нужно обеспечить зимовку в холодное время года.
  • В месте, защищенном от ветра, артишок может выдержать морозы до минус десяти градусов. При зимовке на открытом воздухе после сбора урожая необходимо плотно завязать или срезать листья, положить сверху плетеную корзину и укрыть сухой соломой или листвой, а корни защитить от сильных морозов густой мульчей. Однако безопаснее всего выкопать корневища, сложить в ящики или большие горшки с влажным песком и поместить в безморозное, но как можно более прохладное помещение. С начала апреля укрытие убирают, а артишоки, зимовавшие в доме, высаживаются снова.
  • Через 4 года урожайность снижается, поэтому можно разделить корневища или посеять новые семена.

Сбор урожая и его переработка

Основное время сбора урожая — август и сентябрь, когда с одного куста можно собрать до 12 цветочных бутонов с нежными и мясистыми цветочными головками. Для употребления в пищу цветочные головки срезаются в тот момент, пока прицветники все еще плотно закрыты и до того, как чешуйки станут фиолетовыми. Если цветок успеет раскрыться, то мясистые листья станут жесткими! В этом случае сине-фиолетовые стебли цветов можно срезать и поставить в вазу или высушить и использовать для цветочных композиций.

Артишок

Артишок в кулинарии

Этот овощ идеально подходит для диабетиков, а также людей, имеющих проблемы с желчным пузырем, ревматизмом и атеросклерозом.

Рецепт тушеного артишока со специями

Ингредиенты: 1 кг черешков, 50 г сливочного или растительного масла, 1 луковица, соль, мускатный орех, 1 столовая ложка муки, чайная ложка мелко нарезанной петрушки, 60 мл воды или бульона.

Приготовление:

  1. Цветочные головки очищают и разрезают на кусочки размером от 3 до 5 см, затем замачивают в подкисленной воде, чтобы мякоть осталось белой.
  2. На масле обжаривают мелко нарезанный лук, добавляют овощи, немного бульона и оставляют тушиться.
  3. Когда артишок станет полумягким, посыпают мукой, добавляют еще бульон, специи и тушат до полной готовности.
  4. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Болезни и вредители

Артишоки иногда подвергаются нападению улиток, слизней или тлей. Кроме того, мелкие корни иногда могут пострадать от зубов полевки.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить