Как выбрать спелый арбуз

С наступлением летнего сезона начинается продажа арбузов. Чтобы получить наслаждение и вдоволь насытиться сладкой арбузной мякотью, нужно правильно выбрать ягоду? Существует несколько способов определения зрелости арбуза. О них и пойдет речь в статье.

Характеристики выбора арбуза

Чтобы не разочароваться в арбузе нужно, при его покупке, ориентироваться сразу на несколько показателей, это:

• размер ягоды;
• пятно на боковой части;
• целостность кожуры;
• звук, издаваемый при постукивании;
• оттенок мякоти и ее структура:
• сезонность;
• внешний вид кожуры;
• хвостик;
• половую принадлежность арбуза.

Учитывая вышеприведенные параметры можно выбрать не только вкусный и спелый арбуз, но и полезный, без нитратов и других вредных веществ.

Выбор по размеру

Размер арбуза зависит от его сорта. Крупные арбузы чаще выращивают при помощи нитратов. Они бывают слишком водянистыми и содержат меньше сахара, чем более ягоды меньшего размера. Арбузы менее 3-4 кг считаются недоразвитыми и не очень вкусными. Оптимальным вариантом является плод среднего размера, весом 6-7 кг.

О чём говорит пятно на боку?

Белое пятно на арбузе появилось от того, что этой части не коснулось солнце. Именно на этом месте плод лежал и созревал на грядке. Хороший и спелый арбуз имеет пятно жёлтого оттенка размером 7-12 см. Белое образование указывает на незрелость. Большое пятно говорит о том, что ягода созревала в неподходящих условиях. В этом случае арбуз будет невкусным и пресным.

Белая отметина должна быть без повреждений и не отличаться по твердости от остальной кожуры.

Целостность арбуза

При приобретении арбуза концентрируют внимание на кожуре. Она должна быть без изъянов: вмятин, надрезов, трещин и подгнивших участков. В сочной мякоти бактерии размножаются быстро и достаточно малейшей трещины, чтобы они попали внутрь. Употребление в пищу такой ягоды способно привести к отравлению и расстройству желудочно-кишечного аппарата.

По этой причине опасно употреблять разрезанные арбузы. Поэтому, в целях экономии, не следует покупать половину арбуза. Приобретать целый плод намного безопаснее.

Звук при постукивании

Самым распространенным способом определения спелости арбуза является постукивание. Зрелый плод звонкий с гулким отзвуком, а недозревший - глухой. Глухо звучит переспевшая ягода. В ней накопилось много влаги, которая со временем начала подкисать. От приобретения такого плода лучше отказаться.

Еще одним способом определения спелости является потрескивание. Если сдавить немного руками спелый арбуз, то он будет потрескивать. Такой плод окажется сладким и вкусным.

Цвет и структура мякоти

Качество мякоти плода определяют тогда, когда он разрезан. Если рядом с арбузами лежит надрезанный плод или его половина, облаченная в пищевую пленку, то стоит тщательно изучить состояние мякоти. Идеальной считается мякоть розового и красного оттенка, не имеющая желтых прожилок. Насыщенный алый цвет говорит о нитратах или указывает на то, что арбуз переспел.

Следует обратить внимание на структуру мякоти. Зернистая и пористая бывает у сладких, так называемых «сахарных» ягод.

Сезон продажи

В супермаркетах и на рынке торговля полосатой ягодой начинается в первой декаде лета. Однако, в это время, арбуз лучше не покупать. Велика вероятность нарваться на плод, напичканный химикатами. Конечно, есть арбузы ранних сортов, но их транспортировка занимает время, и в средней полосе России такие ягоды появляются не раньше июля. Как правило, хороший и вызревший арбуз можно купить только в августе.

О чем говорит арбузная кожура?

Кожура спелого арбуза имеет четкие полоски, которые образуют рисунок. Сама она глянцевая и твёрдая. Чтобы её повредить нужно приложить усилия. Если у такой кожуры нечаянно повредится зелёный слой, то послышится запах травы.

Неспелая ягода (больной плод) имеет нечеткий рисунок. Полоски смазанные, трудноразличимые. На поверхности выраженный матовый налет. Корка тонкая и её легко повредить.

Имеет значение и расстояние между полосками, чем оно больше, тем арбуз вкуснее.

Половая принадлежность

Говорят, что «арбузы-девочки» слаще, нежели ягоды мужского пола. Пол плода можно определить по низу арбуза, то есть по части без хвостика, в этом месте когда-то был цветок. У девочек то пятно плоское и широкое, у мальчиков нижнее образование выпуклое и меньше по размеру.

Сухой хвостик

Плодоножка – это еще один признак по которому определяют спелость арбуза. Считается, что когда ягода созревает и набрала достаточное количество полезных веществ, то она, под своим весом, сама отсоединяется от куста.

Но, все не так просто, если арбуз не отделился сам, а его срезали заранее, то плодоножка (хвостик) самостоятельно способна высохнуть за три дня. Поэтому полностью полагаться на этот способ не стоит.

Если на конце хвостика отсутствует срез, то арбуз полностью созрел и отсоединился естественным путем.

Выше были приведены самые распространённые способы определения спелости арбуза, которые следует применять в совокупности. А сейчас о том, какие сорта чаще всего попадают на наш стол.

Самые популярные сорта арбузов

Чаще всего на прилавках магазинов и на рынке можно встретить арбузы следующих сотов:

• Херсонские. Ягода этого сорта не превышает 10 кг. Она «сахарная» и сочная. Плод имеет продолговатую форму, нежную розовую мякоть и относительно тонкую кожуру с яркими светлыми полосами.
• Астраханские. Плод имеет шарообразную слегка продолговатую форму. Мякоть красная, сочная, крупнозернистая. От нее исходит восхитительный аромат. Кожура темно-зеленая с выпуклыми полосами. Средняя масса ягоды колеблется около 8-10 кг. Если арбузу при созревании не хватало воды, то во внутренней его части образуются пустоты. Это не отражается на вкусовых свойствах плода.
• Крымские Кримсон Глория. Арбуз вырастает гигантским. Его вес колеблется в районе 10-17 кг. Ягоды без проблем выдерживают продолжительную транспортировку. Выращиваются в южных регионах РФ. Схожи по внешнему виду с херсонскими, только имеют более толстую кожуру и более внушительные размеры.
• Гибрид холодок. Арбузы этого сорта долго не портятся и способны пролежать до Нового Года, конечно, если будут соблюдены условия хранения. Сорт позднеспелый и на рынке появляется в первой декаде сентября.
• Скорик. Ранняя ягода. В продаже появляется одной из первых. Имеет темно-зеленую полосатую окраску и гладкую поверхность кожуры. По форме округло-шаровидная. Мякоть вкусная и сочная, немного отдает медом.
• Фотон. Также, как и Скорик, является ранним сортом. Средняя масса плода 4-6 кг. Ягода имеет продолговатую форму. Отличается ярко-зеленым цветом с четкими широкими полосами. Мякоть нежная, сочная и приятная на вкус.

Каждый из вышеперечисленных сортов имеет свои достоинства и недостатки, а в зрелом виде они все имеют приятный вкус и аромат.

Полезные моменты

Важно знать не только, как правильно выбрать арбуз, но и места, где нужно приобретать полосатую ягоду. Не стоит покупать плод у обочины. Автомобили выделяют много токсических веществ, которые арбуз быстро впитывает. Такая покупка может обернуться серьезным отравлением.

Не приобретают ягоду у сомнительных продавцов, товар которых не сертифицирован. В сертификате качества арбузов указывается место и время сбора, количество нитратов в продукте и другие параметры.

Вне зависимости от того, где продаются арбузы, на рынке или в магазине, на них не должно попадать солнце. На рынке ягоды должны быть под навесом, а поддоны находиться на расстоянии 20 см от земли. Торговля плодами не должна вестись рядом с проезжей частью.

Если есть подозрение, что в арбузе содержаться нитраты, то его не следует давать детям. Нужно знать, что концентрация вредных веществ больше всего в кожуре и в мякоти рядом с ней. Арбуз перед употреблением тщательно моют и ошпаривают кипятком.

Чтобы узнать есть ли нитраты в арбузе, наливают в стакан воду и помещают туда немного мякоти. Лучше брать ту, что ближе к кожуре. Если вода окрасится слегка, только арбузным соком, то продукт можно есть без опасений. Если вода окрасится сильно, особенно в месте нахождения мякоти, а кусок арбуза посветлеет, то в такой ягоде содержится много нитратов и её лучше не употреблять.

Выбрать хороший арбуз достаточно просто, важно знать, как правильно это сделать. И тогда ничто не помешает насладиться сладким вкусом полосатой ягоды.