Общие правила приготовления грибов

Грибы являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Ведь в них содержится много незаменимых кислот, микроэлементов и витаминов. Все эти вещества оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему, а также состояние волос и кожи.

Но при этом грибы не стоит делать своей основной пищей. Из-за высокого содержания в них фунгина наш организм плохо переваривает грибы. Фунгин по своему составу напоминает хитин, а его усвоение сильно загружает работу пищеварительной системы.

При приготовлении грибов важно придерживаться основных правил:

1. Оптимальным будет соотношение 1:3 между грибами и основным гарниром.
2. Перерабатывать лесные грибы следует в течение нескольких часов после их сбора. Обязательно нужно хорошо помыть грибы и мелко их нарезать. В этом случае фунгин будет лучше перевариваться нашим организмом.
3. Употреблять в пищу лучше шляпки грибов, так как в ножках содержится больше фунгина.

Что касается способов приготовления, то здесь также имеются свои особенности. Для жарки можно использовать практически все грибы. Исключением будут грузди, волнушки и чернушки. Лучше всего для жаркого подойдут лисички, белые и опята.

Если планируете готовить первое, то идеальным вариантом будут белые грибы. Из них получится идеальный грибной суп с прекрасным ароматом.

Если ваша корзина полна подосиновиков и подберезовиков, то их можно замариновать или засолить. При жарке их лучше сочетать с другими грибами. Также для засолки хорошо подойдут грузди, чернушки и волнушки, но предварительно их требуется вымачивать несколько часов, периодически меняя воду.

Планируя сделать запас сухих грибов на зиму, лучше взять белые, подберезовики и подосиновики. Что касается лисичек, то при суше они теряют свои вкусовые свойства, поэтому их лучше жарить или мариновать.