Как приготовить рассыпчатый рис

Многие народы Мира считают рис основой питания. В восточных странах из этого злака готовят большинство традиционных блюд, и там каждая любая хозяйка расскажет, как вкусно приготовить рассыпчатый рис на гарнир.

Успех во многом зависит от выбора сорта риса. Всего его насчитывается 20 основных видов, 150 разновидностей, 8000 сортов. Сорта с мелкими круглыми зернами содержат много крахмала и интенсивно впитывают воду, поэтому обладают повышенной клейкостью. Рассыпчатый гарнир из них не получится даже у хорошего повара. Круглозерный рис идеален для приготовления пудингов.

Крупа с зернами среднего размера так же обильно впитывает воду, слипается не так сильно как мелкая, но для рассыпчатого блюда не подходит.

Крупа с длинными зернами (до 8 мм) лучше других подходит для плова и отдельных рассыпчатых гарниров. Зернышки этих сортов продолговатые, белого, бурого или коричневого цвета. Они умеренно впитывают воду, не развариваются.

Важно! Если хотите приготовить рассыпчатый рис, его предварительно надо хорошо промыть.

Как промыть рис

Промывают крупу проточным способом холодной водой. Заканчивают, когда стекающая вода будет прозрачной.

Можно промыть и в кастрюле или миске. Крупу заливают большим объемом холодной(!) воды, слегка помешивают, воду сливают. Так повторяют примерно 7 – 10 раз. Если вода остается прозрачной – крупа достаточно промыта. После холодной воды рис можно облить кипятком.

Как правильно приготовить рис

Восточный рецепт правильного приготовления риса требует особого внимания. Ниже мы приведем и другие рецепты, не менее интересные.

Отмеряйте точное соотношение: 1,5 объема воды к 1 объему риса. Готовят в казане или другой посуде, но обязательно в толстостенной.

Воду надо вскипятить, посолить. Всыпать крупу в кипящую воду. Непременное условие - плотно закрыть крышкой.

Важно! Крышка должна быть плотной, не пропускающей пар. Как вариант, под нее модно положить полотенце, а сверху придавить грузом.

Дальнейший процесс потребует внимания. Засекайте время и варите поэтапно:

• при сильном кипении – 3 минуты;
• на огне средней интенсивности – 7 минут;
• на малом огне – 2 минуты.

В сумме получается 12 минут. Огонь выключайте, но крышку не снимать! Не поднимайте ее даже чтобы заглянуть внутрь. В плотно закрытом состоянии рис должен «доходить» паром еще 12 минут.

Как вкусно приготовить рис

Хотите вкусно приготовить рис на гарнир? Возьмите 2 ст.л. растительного масла и 1 стакан крупы на 2 стакана куриного бульона.

В емкость с толстым дном наливают масло, ставят на интенсивный огонь. Как только масло разогреется, всыпают рис. Можно добавить зубчик чеснока. Помешивая, обжаривают примерно 3 минуты до золотистого цвета.

В обжаренный рис заливают горячий куриный бульон, солят, перемешивают. Плотно закрывают крышкой, а огонь снижают до минимума.

Через 15 минут снимают с огня. Под крышкой блюдо должно отстояться минут 10, и можете наслаждаться вкусным рассыпчатым гарниром.

Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир

Для этого рецепта подходит длиннозернистая и пропаренная крупа.

Рис заливают холодной подсоленной водой из расчета 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Под плотной крышкой ставят на сильный огонь до закипания. Затем огонь снижают до минимума. Через 15 минут огонь выключают, оставляют под крышкой ориентировочно на 10 – 15 минут.

Здесь указаны основные рецепты, как варить правильно рассыпчатый рис. Блюдо всегда можно разнообразить добавлением приправ, соуса и т.п. Опирайтесь на свои вкусы и приятного вам аппетита!